Perimet e ziera janë një pjatë e përzemërt që mund të përgatitet ndryshe çdo herë duke shtuar erëza të reja dhe duke ndryshuar proporcionet e përbërësve. Provoni të shtoni proshutë në përzierjen tuaj të perimeve për një shije më të sigurt, më të shijshme.
Është e nevojshme
-
- 1 patëllxhan;
- gjysmë kungull i njomë i vogël;
- 2 qepë;
- 200 g lulelakër;
- 1 karotë të madhe;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- 1 kockë derri me mish;
- 200 g proshutë;
- Fletë dafine;
- rrënjë majdanozi;
- Barishte provansale;
- kripë dhe piper.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni supë për zierjen e perimeve. Meqenëse do t’u shtoni proshutë, është më mirë të zieni lëngun e kockave të mishit të derrit me mishin. Vendoseni në një tenxhere me ujë të ftohtë, shtoni qepën e qëruar dhe të përgjysmuar. Vendosni rrënjën e majdanozit në të njëjtin vend, si dhe disa kokrra piperi të zi dhe një gjethe dafine. Zieni supën për rreth një orë e gjysmë, duke hequr shkumën rregullisht. Sezoni me kripë në mes të gatimit. Kulloni lëngun e përfunduar në mënyrë që të bëhet transparent.
Hapi 2
Kujdesuni për perimet. Qëroni qepën dhe priteni imët, pastaj kavërdiseni në vaj të nxehtë perimesh për 3-4 minuta. Pritini karotat në gjysmërreth dhe shtoni në qepë. Gatuajeni edhe për 3 minuta. Pritini patëllxhanët dhe kungull i njomë në kube, shtoni në tigan me pjesën tjetër të produkteve. Vendosni aty hudhër të copëtuar. Gatuajini jo më shumë se 3-4 minuta. Hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 3
Zieni lulelakrën në ujë të vluar me kripë për 5 minuta. Shtë e këshillueshme që të mos e prisni atë, por të ndani kokën e lakrës në tufa lulesh të vogla. Shtoni lakrën në pjesën tjetër të perimeve dhe mbuloni përzierjen me një gotë supë. Ziejeni enën në nxehtësi mesatare, të mbuluar me kapak. Sezoni perimet me kripë dhe piper disa minuta pasi keni filluar gatimin, shtoni bimë të thata provansale nëse dëshironi. Gatuajini derisa perimet të zbuten, mënyra më e lehtë është të përcaktoni shkallën e gatimit nga karrotat.
Hapi 4
Prisni proshutën në shirita të hollë dhe skuqeni. Nëse ka shumë yndyrë në të, atëherë mund ta gatuani në një tigan të thatë, yndyra e nevojshme do të shkrihet vetvetiu. Proshuta duhet të jetë krokante dhe krokante. Llokoçisni atë me perime menjëherë para se të shërbeni, ju mund t'i gatuani së bashku, por jo për shumë kohë, maksimumi disa minuta - proshuta nuk duhet të zbutet.
Hapi 5
Shërbejeni gjellë të nxehtë me proshutë. Shoqërimi më i mirë për një pjatë të tillë do të jetë dolli i bërë nga buka e grurit. Zgjidhni pijet më të lehta, të tilla si musht molle me një sasi të moderuar sheqeri.
