Byrekët e ngrohtë, të kuqërremtë dhe lotues të gojës nuk lënë indiferentë edhe fashionistas të prishur që monitorojnë nga afër figurën e tyre. Aroma që mbështjell menjëherë gjithçka përreth, natyrisht, varet drejtpërdrejt nga mbushja. Merrni shënim disa receta të thjeshta, por origjinale për mbushjen e byrekut.
Është e nevojshme
-
- mbushje kërpudhash me lakër:
- 100 g kërpudha të thata
- 2 copë qepë (rrepë)
- 180 g gjalpë (gjalpë)
- 800 g lakër (lakër turshi)
- erëza (kripë)
- piper)
- mbushja e lakrës dhe vezëve:
- 100 g gjalpë (gjalpë)
- 3 copë vezë (të ziera)
- 1 kg lakër
- erëza (sheqer)
- kripë)
- mbushje e mëlçisë:
- 2 copë qepë (rrepë)
- 2 copë vezë (të ziera)
- 50 g gjalpë (gjalpë)
- 800 g mëlçi
- erëza për shije
- barishte të freskëta
- mbushje mishi:
- 800 g mish (viçi)
- 2 copë vezë (të ziera)
- 100 g gjalpë (gjalpë)
- 1 PC qepë (qepë)
Udhëzimet
Hapi 1
Mbushje kërpudhash me lakër.
Shkrini gjalpin në një banjë me avull. Prisni lakrën në shirita të vegjël, derdhni mbi ujë të vluar dhe vendoseni në një enë të thellë smalt (tenxhere). Vlim kërpudhat në ujë të kripur për 5-10 minuta, pije dhe skuq me qepë të copëtuar. Përzieni gjithçka me lakër, shtoni gjalpë të shkrirë, erëza dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 20-30 minuta.
Hapi 2
Mbushja e lakrës me vezë.
Shkrini gjalpin në një tenxhere. Pritini lakrën në shirita dhe përvëloheni me ujë të valë. Shtoni në gjalpë dhe ziejeni për 20-30 minuta. Pritini vezët në kube dhe përzieni me lakër, sezoni me erëza.
Hapi 3
Mbushja e mëlçisë.
Zieni plisën në nxehtësi të ulët në ujë të kripur lehtë. Kaloni mëlçinë e zier përmes një mulli mishi. Prisni qepën imët. Llokoçis mëlçinë dhe qepën dhe kaurdisen në gjalpë dhe kripë. Shtoni vezë të copëtuara imët, bimë, erëza në mbushje.
Hapi 4
Mbushja është mish.
Zieni viçin në ujë të kripur për 40 minuta. Pritini në kubikë të vegjël. Prisni qepën, përzieni me mishin dhe skuqeni në gjalpë, 10-15 minuta. Sezoni me erëza. Prisni vezët dhe përzieni me mbushjen. Mbushja është gati, oreks i mirë!
