Një numër i madh i pjatave mund të përgatiten nga mishi i derrit. Pothuajse të gjitha pjesët e kufomës gatuhen shpejt, mishi rezulton të jetë i butë dhe me lëng. Në vetëm 20 minuta, një copë mish derri i ligët mund të gatuhet në një skuq të shijshëm me salcë ose perime. Prerja e holluesit të mishit do ta gatuajë më shpejt.
Mish derri me mollë
Gatuaj derri me mollë si një pjatë kryesore për darkë - shija e tyre e thartë do të nisë me sukses mishin e butë. Mishi i derrit mund të gatuhet në sobë ose të piqet në furrë.
Ju do të duhet:
- 1 kg mish derri të ligët (proshutë ose shpatull);
- 3 qepë;
- 3 mollë;
- vaj ulliri;
- kripë;
- piper i kuq i bluar;
- 1 lugë çaji sheqer.
Për këtë pjatë, mollët aromatike të ëmbla dhe të tharta të varieteteve të vonshme janë të përshtatshme - për shembull, Antonovka.
Shpëlajeni mishin, thajeni me një peshqir letre, prisni yndyrën dhe filmat. Nxehim vajin e ullirit në një tigan. Pritini mishin e derrit në kube dhe skuqeni derisa të marrë një ngjyrë të artë. Sezoni mishin me kripë dhe piper, shtoni pak ujë në tigan dhe ziejeni për 10 minuta.
Ndërsa mishi i derrit është duke gatuar, merreni me mollët. Lani ato, qëroni ato dhe hiqni farat, pastaj prerë në qarqe. Prisni qepën në unaza të trasha. Vendosni qepën në tigan, dhe pas 5 minutash shtoni mollët dhe sheqerin. Llokoçis gjithçka dhe mbyll kapakun. Ziej derri derisa të zbutet. Shërbejeni orizin e zier si pjatë dytësore.
Mish derri në një salcë pikante
Një nga gatimet e mishit të shpejtë është merak mishi i derrit me perime. Domatet do të shtojnë ëmbëlsinë në pjatë, hudhra - erëzat, dhe specat e ëmbël, kaperi dhe ullinjtë do ta bëjnë salcën e shijshme veçanërisht pikante. Bërxolla të derrit gjithashtu mund të bëhen duke përdorur këtë recetë.
Për gatim do t'ju duhet:
- 500 g fileto mishi derri të ligët;
- 2 qepë;
- kokrra piperi të zi;
- 3 thelpinj hudhër;
- 2 domate;
- 2 speca të ëmbla (jeshile dhe të verdhë);
- fletë dafine;
- një grusht ullinjsh pa gropa;
- 1 lugë gjelle kaperi;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- vaj ulliri për skuqje.
Domatet e freskëta mund të zëvendësohen me ato të konservuara në lëngun e tyre.
Lani derrin, thatë dhe prerë në kube. Transferoni mishin në një tigan të thellë, shtoni pak ujë të ftohtë, shtoni kokrra speci, gjethe dafine dhe një qepë të vogël, të copëtuar imët. Ziej derri derisa të zbutet.
Prisni imët qepën dhe hudhrën e dytë dhe skuqini në vaj ulliri të nxehur në një tigan të veçantë. Djegini domatet me ujë të vluar, hiqni lëkurën, hiqni drithërat, copëtoni imët tul dhe shtoni në tigan në qepë dhe hudhër. Hidh në supë derri.
Qëroni specin, priteni në sheshe të mëdha, vendoseni në perime së bashku me kaperi. Sezoni me kripë dhe piper, pastaj zieni për 10 minuta. Vendosni mishin e derrit në përzierjen e perimeve, shtoni tërë ullinjtë pa gropa, përzieni gjithçka, sillni një çiban dhe hiqeni nga nxehtësia. Ndani mishin dhe perimet në tas dhe shërbejeni me bukë të thekur.
