Vinaigrette përgatitet si gjatë ditëve të javës ashtu edhe gjatë festave. Nga njëra anë, kjo është një sallatë perimesh e lira "detyrë" për darkat e përditshme, nga ana tjetër, gjithmonë mund t'u ofrohet mysafirëve si një meze për shpirtrat tradicionalë rusë. Me pak fjalë, vinaigreta nuk do të lihet pa mbikëqyrje në një fletore me receta për një kohë të gjatë.
Për vinaigretën do t'ju duhet:
- 400 g panxhar;
- 250 g karrota;
- 250 g patate;
- 200 g tranguj turshi;
- 100 g qepë;
- 50 g vaj luledielli;
- 20 g lëng limoni;
- 10 g mustardë;
- 5 g kripë.
Përgatitja e vinaigretës
Lani perimet rrënjë (përveç qepëve) dhe gatuajini në lëkurë. Kur uji të vlojë, shtoni kripë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe mbajeni derisa të zbutet. Nga rruga, për këtë recetë vinaigrette, nuk mund të zieni perime, por t'i pjekni ato. Perime të lara dhe të thata - panxhar, karrota, patate, individualisht mbështilleni në fletë metalike dhe vendosini në një furrë të nxehur më parë. Ky opsion i jep vinaigretës një përfitim të veçantë - në fund të fundit, kur piqet në perime, ruhen më shumë vitamina dhe minerale.
Pritini kastravecat, nëse janë të holluar me ujë, shtrydhni pak, por mos nxitoni të derdhni shëllirë: mund të vijë në ndihmë kur përzieni salcën. Prisni qepët imët. Ftoheni, qëroni dhe prisni perimet rrënjë.
Kombinoni përbërësit e recetave për veshjen e vinaigretës: vaj luledielli, lëng limoni dhe mustardë. Kripë. Përziejini mirë derisa të formohet një masë homogjene. Sezoni me vinaigretën. Nëse nuk ka acid të mjaftueshëm për shijen tuaj, shtoni turshinë e kastravecit të kulluar. Por mos e teproj me pjesën e lëngshme - perimet nuk duhet të notojnë në salcë.
Në disa raste, turshitë në recetën e vinaigretës mund të zëvendësohen me harengë. Për ta bërë këtë, vlen të merret një fileto e qëruar, këshillohet që ta marinoni në lëng limoni për disa orë. Një zëvendësim i tillë nuk bie në kundërshtim me recetën, i jep vinaigretës një piquancitet të veçantë dhe është shumë i popullarizuar tek të ftuarit e tryezës festive si një meze e jashtëzakonshme për pijet alkoolike më tradicionale ruse - vodka.
