Strudel është një pjatë e mrekullueshme ëmbëlsirë e pjekur në formën e një roleje me një mbushje, më shpesh e bërë nga ëmbëlsira ose pudra. Mbushja e strudelit mund të jetë shumë e larmishme: fruta dhe manaferra të freskëta (mollë, dardha, kumbulla, luleshtrydhe, etj.), Produkte qumështi (gjizë, djathë), reçel i trashë, reçel, etj. Për më tepër, është e lejueshme të përdoret jo vetëm mbushje e ëmbël, por edhe kërpudha, mish, peshk, etj.
Është e nevojshme
-
- Për recetën # 1:
- - 250 g miell;
- - 1 vezë;
- - 150 ml ujë;
- - 3 tbsp. vaj perimesh;
- - 1 tbsp. lëng limoni;
- - 3 g kripë.
- Për recetën # 2:
- - 400 g miell;
- - sp lugë kripë;
- - 2 vezë;
- - 100 g gjalpë;
- - sp lugë uthull tryeze;
- - 120 ml qumësht.
Udhëzimet
Hapi 1
Receta # 1 Merrni një tenxhere të vogël, vendosni 150 ml ujë në të dhe ngrohni në temperaturën e dhomës, kripë. Shosh sasinë e kërkuar të miellit dy herë përmes një sitë të imët dhe derdh atë në një enë të krijuar për brumosjen e brumit. Merrni një tas të thellë, thyejeni një vezë në të dhe rrihni mirë. Shtoni lëng limoni, vaj perimesh dhe përzieni tërësisht
Hapi 2
Pastaj kombinoni përzierjen që rezulton me miell: bëni një depresion në miell dhe derdhni lëngun në të. Gatuajeni brumin nga qendra, duke përzier gradualisht miellin me përzierjen e lëngshme dhe duke shtuar pak ujë të ngrohtë. Merrni kohën tuaj për të shmangur grumbullimet
Hapi 3
Gatuajeni brumin me një lugë derisa të formohet një masë e trashë, homogjene. Pastaj pluhurosni tryezën me miell, vendoseni brumin tuaj mbi të dhe vazhdoni të gatuani me duar derisa të mos ngjitet më. Pastaj rrokullisni brumin në një top, lyejeni bujarisht me vaj perimesh dhe mbështillni me mbështjellës plastik
Hapi 4
Merrni një tenxhere me një diametër pak më të madh se diametri i një pllake të cekët, derdhni pak ujë në të dhe vini të ziejë, të mbuluar me një kapak. Tjetra, kullojeni ujin dhe vendosni një pjatë të vogël me brumin e mbështjellë me plastikë në fund të tiganit, mbyllni kapakun dhe lëreni për një orë. Kjo procedurë do ta bëjë brumin tuaj më elastik, duke e bërë më të lehtë hapjen dhe shtrirjen e tij në një shtresë të hollë. Pasi të keni pritur për kohën e caktuar, hapni brumin, shtoni mbushjen dhe rrokullisni rrotullën. Piqeni në furrë (temperatura dhe koha e pjekjes varen nga mbushja).
Hapi 5
Receta # 2 Në një tenxhere të vogël, ngrohni qumështin në temperaturën e dhomës. Vendosni një copë gjalpë në një tigan dhe, duke zvogëluar nxehtësinë në të ulët, shkrijeni pa valë. Shosh miellin dy herë përmes një sitë të imët në një tas të thellë. Në një enë të përgatitur për brumosjen e brumit, thyejmë vezët dhe i rrahim mirë me një mikser (lugë, tundje)
Hapi 6
Ndërsa lëvizni, shtoni 2 lugë gjalpë të shkrirë dhe hidhni qumështin në një rrymë të hollë. Pastaj merrni një sitë të vogël dhe përmes saj shtoni miell në pjesë të vogla në përzierjen që rezulton, ndërsa vazhdoni të trazoni me një lugë për të parandaluar formimin e gungave
Hapi 7
Sasi e vogël mielli në tryezë, vendosni brumin që rezulton në të dhe gatuajeni me duar derisa të ndalojë të ngjitet. Pastaj jepini brumit të përfunduar formën e një topi dhe pastroni sipërfaqen e saj me gjalpë të shkrirë. Vendoseni në një pjatë të thellë, mbulojeni me një pecetë (peshqir) dhe futeni në frigorifer për 20-30 minuta. Pas kohës së specifikuar, hiqeni brumin nga frigoriferi, rrudhni pak dhe rrokulliseni në një shtresë të hollë. Përhapni gjalpë të shkrirë në majë të shtresës, vendosni mbushjen mbi të dhe rrokulliset në një listë. Lyejmë sipërfaqen e rrotullës me vaj dhe e pjekim në furrë (temperatura dhe koha e pjekjes varen nga mbushja).
