Petullat e hikërror ishin dikur më të popullarizuara dhe të përballueshme në fshatra sesa ato të lehta të bëra nga mielli i grurit. Receta për përgatitjen e tyre ka mbijetuar deri më sot. Dhe duket më shumë si një kënaqësi e kuzhinës, sesa një pjatë primitive.
Çfarë ka në dorë
Petullat tradicionale të hikërror bëhen mjaft të freskëta dhe shërbehen me mbushje të kripura, pikante, shpesh mish. Sidoqoftë, dashamirët modernë të ëmbëlsirave mund të jenë të kënaqur me versionin e ëmbëlsirës së kësaj pjate. Por me një paralajmërim. Petullat e ëmbla piqen nga një përzierje mielli gruri dhe hikërror. Kështu që ato bëhen më të buta, më të lehta dhe nuk grisen.
Për të përgatitur vetëm petulla të tilla, duhet të keni në dorë:
- 120 gram miell hikërror;
- 200 gram miell gruri;
- 1 litër qumësht (pak i acidifikuar);
- 2 vezë pule;
- 1, 5 lugë sheqer;
- 1 lugë çaji sodë buke;
- 0,5 lugë çaji kripë;
- 5 lugë vaj luledielli (pa erë, të rafinuar).
Si të gatuajm petullat e hikërrorit
Së pari ju duhet të derdhni qumështin në një enë të thellë. Shtë më mirë nëse është i thartë, por jo i trashë, jo i zier. Pastaj shtoni vezë në të dhe thyejini ato mirë me një lëvizje.
Një nuancë e rëndësishme është përdorimi i saktë i miellit. Mielli i grurit së pari është i përzier plotësisht me sode, në mënyrë që të mos ketë gunga, të situra. Pastaj shtoni sheqer dhe kripë në to. Dhe vetëm pas këtyre manipulimeve, përzierja e thatë që rezulton dërgohet në një tas për qumësht. Duke filluar të përzieni butësisht, aty shtohet mielli i hikërrorit (nuk keni nevojë ta shoshitni). Kur brumi të bëhet një qëndrueshmëri homogjene, sasia e specifikuar e vajit derdhet në të, duke trazuar pak me një lëvizje. Dhe pastaj rrahni me mikser për gjysmë minutë. Brumi që rezulton lihet në dhomë për rreth gjysmë ore, flluskat e ajrit duhet të shfaqen në sipërfaqe, gunga do të vendosen, petullat do të jenë më të buta.
Në mënyrë që të filloni të skuqni petullat e kreshtës, lyejeni tiganin me gjalpë ose proshutë dhe nxeheni mirë. Dhe pastaj mund ta derdhni brumin me një luledele, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në tigan dhe duke i dhënë një formë të rrumbullakosur. Para çdo petull pasuese, shtoni vaj në tigan në mënyrë që asgjë të mos digjet.
Një pirg i gatshëm i petullave të hikërrorit mund të shërbehet me mjaltë, reçel, çokollatë ose kos - gjithçka varet nga shija dhe imagjinata. Nëse petullat janë mjaft të holla, mund të përgatisni një mbushje djathi gjize me sheqer dhe t'i mbështillni ato në një zarf.
Ju gjithashtu mund të pastroni me shurup karamel ose panje dhe të rrokulliset. Një lloj torte me petulla hikërror do të dalë nëse i lyeni petullat me kremin tuaj të preferuar dhe i dekoroni me krem pana dhe manaferra.
