Petullat e holla shtëpiake janë një delikatesë e hollë. Ato mund të shërbehen me mbushje të ëmbla ose të këndshme, të mbështjellura në një listë, kile ose zarf. Këto petulla mund të shërbehen me mëngjes ose darkë, si dhe një meze të lehtë para drekës.
Një recetë e thjeshtë për petullat e holla me qumësht dhe ujë mineral
Për këto petulla të holla dhe delikate, do t'ju duhet:
- 220 gram miell gruri;
- 250 ml qumësht 3, 5% yndyrë;
- 250 ml ujë mineral me gaz;
- 2 vezë të mëdha pule në temperaturë dhome;
- 1 lugë çaji kripë;
- 1 lugë çaji sheqer;
- 50 ml gjalpë të pakripur.
Brumi për petullat e holla rezulton të jetë shumë i lëngshëm, nëse për ndonjë arsye rezulton të jetë më i trashë, hollojeni atë me qumësht ose ujë.
Shosh miellin në një tas. Nxehtësia e qumështit pak dhe përzierja e tij me ujë mineral. Rrihni vezët, miellin, përzierjen e qumështit, sheqerin dhe kripën me një mikser derisa të qetë. Vendoseni brumin në frigorifer për 30-40 minuta. Nxehni paraprakisht një tigan, pastrojeni me vaj. Derdhni brumin me një lapë ose filxhan në tigan në një rrymë të barabartë, duke e kthyer atë pak për të lejuar që përzierja e lëngshme të formojë një rreth të rregullt. Skuqni petullën në njërën anë për 1-2 minuta, e ktheni nga ana tjetër dhe skuqeni në anën tjetër. Përsëriteni derisa të mbarojë e gjithë brumi.
Për të mbajtur petullat e holla të gatshme për një kohë të gjatë, shtrojini ato me pergamenë pjekjeje dhe vendosini në frigorifer.
Për petulla të holla, mund të shtoni disa barishte të thata ose të freskëta nëse keni ndërmend t'i gatuani me mish të grirë të kripur, ose ndonjë kanellë, ekstrakt vanilje, ose disa pika liker nëse do t'i shërbeni me mbushje të ëmbla.
Pancakes klasike Franceze te holla
Krepat e hollë klasikë francezë të famshëm quhen Crepe Suzette. Për ta do t'ju duhet:
- 100 gram miell gruri;
- 1 vezë pule;
- 1 e verdhë pule;
- 350 ml qumësht 3, 5% yndyrë;
- 50 gram gjalpë të pakripur + vaj për tiganisje;
- kripë;
- 85 gram sheqer pluhur;
- 1 portokall;
- 15 ml raki;
- 1 limon.
Shkrini gjalpin dhe ftohet pak. Shosh miellin e grurit me një majë kripe me një rrëshqitje, bëj një depresion në të dhe rrah vezën dhe të verdhën e verdhë në të. Derdhni qumësht, gatuani brumin, shtoni gjalpë të shkrirë. Lëreni brumin të qëndrojë për 30 minuta. Nxehtësia e tiganit ngadalë, lahet me vaj. Hidhni pak qëlloj mbi të, duke formuar një petull të rregullt dhe të rrumbullakët. Skuqeni atë për 1-2 minuta në secilën anë. Përdorni një shpatull të gjatë silikoni për ta rrokullisur për të shmangur grisjen e brumit delikat.
Në një tigan tjetër të thellë, ngrohni sheqerin derisa të karamelizohet. Hiqni gjallërinë nga portokalli, prerë tulin në pykë. Shtoni feta portokalli dhe gjallëri në tigan, shtrydhni limonin dhe trazoni salcën, derdhni konjak dhe ngrohni pak. Palosni petullat në një trekëndësh dhe shërbejini me salcën.
