Ka shumë receta për petulla. Buckwheat njihet si një nga më të shijshmet; ato janë gatuar në kuzhinën ruse për një kohë të gjatë. Ata janë me ngjyrë të errët dhe shumë aromatik. Petullat e hikërror gjithnjë trajtoheshin me Shrovetide. Ky zakon ka mbijetuar deri më sot. Dhe nëse i mbushni petullat me mbushje kërpudhash, do të jetë edhe më e shijshme.
Është e nevojshme
-
- Për petullat:
- 150 g miell hikërror;
- 100 g miell gruri;
- 0,5 litra qumësht;
- 2 vezë;
- 70 g gjalpë;
- 1 tbsp Sahara;
- kripë.
- Për mbushje:
- 500 g kërpudha të freskëta (të bardha)
- llambadar
- kërpudha
- shampanjë);
- 200 g salcë kosi;
- 30 g gjalpë;
- 1 kokë qepë;
- 4 lugë vaj perimesh;
- qepe te njoma;
- kripë
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Përzieni miell hikërror me miell gruri, shtoni sheqer dhe kripë. Pastaj rrihni në vezë dhe pak qumësht - 100 ml janë të mjaftueshme. Gatuaj brumin në mënyrë që të mos ketë gunga. Më pas hidhni pak qumështin e mbetur dhe përzieni vazhdimisht. Si rezultat, ju do të merrni një qëlloj me një strukturë uniforme. Shkrini gjalpin, ftohet pak dhe shtojeni në brumë. Llokoçis përsëri dhe vendosi në frigorifer për një ose dy orë.
Hapi 2
Gjatë kësaj kohe, përgatitni mbushjen e kërpudhave. Thith kërpudhat në ujë, pastaj hiqni tokën e bllokuar dhe tehu i barit. Prisni të mëdhenjtë, lini të voglat të plota dhe zieni në ujë të kripur për gjysmë ore. Pastaj paloseni në një kullesë, pije nën ujë të ftohtë dhe prerë në copa të vogla.
Hapi 3
Qëroni qepën dhe priteni në kube. Qepni lehtë në vaj të nxehtë vegjetal, pastaj shtoni një copë gjalpë dhe gatuajeni derisa qepët të jenë të tejdukshëm. Transferoni në një pjatë, shtoni vaj perimesh në tigan dhe filloni të skuqni kërpudhat.
Hapi 4
Së pari, kërpudhat do të fillojnë lëngun, do të vazhdojnë të skuqen derisa të avullojnë, pastaj vendosni qepën dhe shtoni kripë dhe piper për shije. Shtoni salcë kosi pas 2-3 minutash. Ziejini pak dhe hiqeni mbushjen nga zjarri. Vendoseni në një pjatë të thellë.
Hapi 5
Hiqeni brumin nga frigoriferi, përzieni përsëri dhe piqni petullat e holla në një tigan të nxehtë të lyer me vaj perimesh. Vendosni petullat në një pirg, dhe kur të keni pjekur gjithçka, filloni t'i mbushni ato me mbushje.
Hapi 6
Vendosni kërpudha në një petull, paloseni në gjysmë, dhe pastaj përsëri. Sasi e vogël me qepë të copëtuar imët. Mund të bëni gjëra si lakra e mbushur ose thjesht ta mbështillni.
