Merluci dhe merluci janë specie të peshkut të merlucës. Përkundër disa ngjashmërive, të dy speciet ndryshojnë në pamje, përbërje dhe vlera ushqyese.
Vlera ushqyese dhe vlera e merlucit dhe merlucit
Merluci dhe merluci janë specie të njohura të peshqve tregtarë. Ata i përkasin familjes së merlucëve dhe paraqiten në raftet e dyqaneve dhe supermarketeve moderne të peshkut në formë të ftohur, të ngrirë, të kripur dhe turshi.
Krahasuar me merlucin, haddock ka një strukturë më delikate dhe përbërje kimike më të pasur. Kjo është arsyeja pse haddock vlerësohet shumë më lart dhe ka një çmim më të lartë. Për të zbuluar se sa kushtojnë të dyja këto lloje, duhet të studioni çmimet në treg ose në dyqan. Në rajone të ndryshme dhe në dysheme të ndryshme tregtare, çmimet e peshkut mund të ndryshojnë ndjeshëm.
Shpesh shitës të paskrupullt përpiqen të shesin merluc nën maskën e lavireve. Kjo u lejon atyre të shesin produktin me një kosto më të lartë.
Në mënyrë që të mos bini në hile të shitësve ose prodhuesve të pandershëm që etiketojnë gabimisht mallrat e tyre, duhet t'i jepni përparësi peshqve të freskët ose të ngrirë të paprerë. Nëse peshku pritet në copa ose fileto pa lëkurë, mund të jetë shumë e vështirë të përcaktohet nëse produkti i përket ndonjë specie.
Prodhuesit shpesh mbulojnë produktet e ngrira me një shtresë të trashë lustër. Kjo bëhet një pengesë shtesë në rrugën e krijimit të llojit të peshkut.
Advisshtë e këshillueshme që të mos blini peshk në dyqan në formën e mishit të grirë, pasi që në këtë rast prodhuesit shumë shpesh zëvendësojnë mishin e thelbit me mish nga përfaqësues edhe më të lirë të familjes së merlucëve. Si rregull, për këto qëllime ata përdorin peshq të tillë si kumbulla blu, e cila në disa vende konsiderohet si një lloj foragjere, pasi që ka një vlerë të ulët ushqyese.
Si ta dalloni merlucin nga breza
Në sipërfaqen e merlucit, ju mund të shihni luspa të vogla dhe shumë të dobëta, të cilat mund të hiqen lehtësisht. Shkallët e Haddock janë më të mëdha dhe më të dendura. Shpesh, prodhuesit e pastrojnë peshkun me qëllim në mënyrë që blerësi të mos mund të bëjë dallimin midis merlucit dhe merlucit nga madhësia dhe lloji i luspave.
Nëse tufa është zhvlerësuar nga luspa, kjo duhet ta lajmërojë blerësin, pasi prodhuesit zakonisht nuk i pastrojnë këto lloje peshqish.
Një shirit i lehtë kalon përgjatë vijës anësore të cod. Haddock karakterizohet nga prania e vijave të errëta përgjatë gjithë trupit. Më shpesh, këto vija janë pothuajse të zeza.
Ka njolla të zeza mbi secilën prej pendave të kraharorit të bregdetit. Cod-it i mungojnë shenja të tilla.
Duke ditur për të gjitha tiparet e të dy llojeve dhe blerjen e mallrave në dyqan të paprerë ose në formën e një kufome, ju lehtë mund të dalloni bregun nga merluci.
