Djathi i gjizës është konsideruar prej kohësh një produkt i shëndetshëm i qumështit të thartuar dhe mund të gjendet në pothuajse të gjitha dyqanet ushqimore. Edhe pse është shumë më e shëndetshme të hani gjizë të bërë në shtëpi, pasi përmban kalcium, fosfor dhe vitaminë A të nevojshme për shëndetin.
Është e nevojshme
Udhëzimet
Hapi 1
Nuk duhet shumë përpjekje për të bërë gjizë të bërë në shtëpi në shtëpi. Mjafton të blini qumësht të freskët dhe të kaloni pak nga koha juaj në gatim. Para së gjithash, zieni qumështin, pastaj ftohni atë në një temperaturë prej rreth 32-36 gradë. Për ta bërë këtë, vendosni një enë me qumësht në një tenxhere të mbushur me ujë të ftohtë dhe matni periodikisht temperaturën me një termometër alkooli. Termometri nuk duhet të ketë kornizë druri.
Hapi 2
Sapo qumështi të jetë ftohur, vazhdoni në fazën e dytë - direkt në përgatitjen e gjizës. Për më tepër, mund të përgatitet si pa brumë tharje, ashtu edhe me brumëra. Për të bërë gjizë shtëpi pa brumë, mbuloni enën e qumështit të ftohur me një kapak dhe ruajeni në një vend të ngrohtë brenda natës. Pas një dite, vendosni një enë me qumësht tashmë të acidifikuar në një tenxhere të madhe, duke e mbushur atë me ujë dhe transferojini në sobë. Kthejeni nxehtësinë në të ulët dhe ngrohni qumështin derisa uji në tenxhere të fillojë të vlojë. Në të njëjtën kohë, hirrë e verdhë do të formohet midis qumështit dhe mureve të enës. Sapo ta shihni këtë, hiqeni tiganin nga zjarri. Prisni derisa të ftohet masa e dendur e ngjashme me pelte, prerë atë në disa pjesë dhe vendoseni në pëlhurën e napës të palosur në dysh. Lidhni napën me masën e ardhshme të gjizës pranë qosheve dhe varni mbi një tas të zbrazët. Një ditë më vonë, djathi gjizë i bërë në shtëpi formohet në garzë.
Hapi 3
Për të përgatitur djathin e gjizës me brumë të thartë, shtoni qumësht të butë në përpjesëtime të 3 lugë gjelle për 1 litër qumësht në qumështin e zier, i cili është akoma duke u ftohur. Llokoçisni lëngun me një lugë metalike, mbuloni enën dhe hiqeni në një vend të ngrohtë. Pastaj përsëritni procesin e formimit të serumit - nxeheni në një banjë uji derisa të formohet një substancë e verdhë, prisni që ajo të ftohet dhe mbajeni në garzë për një ditë.
