Sot dyqanet ofrojnë një gamë të gjerë të paste domate. Sidoqoftë, një produkt i përgatitur në shtëpi nga produkte miqësore me mjedisin dhe pa përbërës kimikë ka një shije të veçantë. Pasta e domates së bërë në shtëpi, e shtuar në boçe, role lakre dhe salca të ndryshme do t'i bëjë pjatat e shijshme edhe më të shijshme.
Recetë klasike e pastës së domates
Për të përgatitur paste domate, duhet të merrni:
- për 1 kg domate;
- 1 tsp. kripë;
- vaj perimesh.
Për paste domate, zgjidhni domate të pjekura mirë, pa dëmtime dhe ngjyra të forta. Shpëlajini mirë domatet e zgjedhura dhe pritini në 3-4 copa në varësi të madhësisë. Më pas vendoseni në një tenxhere me smalt dhe vendoseni në një zjarr të ngadaltë. Gatuajeni pa shtuar ujë, duke e trazuar herë pas here me një lugë druri, derisa të formohet një masë e trashë homogjene. Duhet të ziejë 2 herë në krahasim me vëllimin origjinal.
Pas kësaj, fshijeni purenë e domates së gatuar përmes një sitë, vendosni në një tenxhere, kripë dhe zieni përsëri në zjarr të ngadaltë derisa të trashet. Përziejeni pastën që rezulton mirë dhe freskoni. Pastaj transferojeni në një kavanoz dhe sipër hidhni një shtresë të hollë vaji vegjetal (2 lugë vaj për 1 litër paste domate). Kjo është bërë për të parandaluar shfaqjen e mykut. Mbuloni kavanozin e paste domate me letër pergamene dhe lidheni. Makaronat e përgatitura sipas kësaj recete ruhen në frigorifer ose në ndonjë vend tjetër të freskët.
Ju mund të rrokullisni paste domate të gatuar në kavanoza. Për ta bërë këtë, ju nevojiten makaronat e nxehta të përgatitura sipas kësaj recete, sa më shpejt që hiqni nga zjarri, vendosni në kavanoza të sterilizuara me një kapacitet prej 0.5-1 litër, pastaj sterilizoni përsëri në ujë për 15-20 minuta, mbylleni me të ziera kapakët dhe vendoseni në një vend të thatë të freskët.
Recetë për ngjitjen e domates me uthull molle
Për të bërë paste domate sipas kësaj recete, do t'ju duhet:
- 3 kg domate;
- 1 qepë;
- 3 tsp Sahara;
- 2 tsp kripëra të bluara imët;
- 2 tbsp. l uthull molle;
- një tufë majdanozi;
- një tufë borzilok;
- fletë dafine;
- erëza për shije (koriandër, kokrra piperi).
Zgjidhni frutat e pjekura për gatimin e paste domate, prerë ato për defekte. Më pas shpëlajini mirë domatet nën ujë të rrjedhshëm, thajini, pritini në feta, vendosini në një tenxhere dhe zieni në zjarr të ngadaltë për 10-15 minuta, duke i përzier vazhdimisht me një lugë druri ose shpatull. Më pas bluajini domatet me një blender dhe i vendosni përsëri në zjarr të ngadaltë për një orë e gjysmë. Mos harroni të përzieni me një shpatull ose lugë druri. Gjatë kësaj kohe, masa duhet të ziejë 2-2,5 herë dhe, në përputhje, të bëhet e ngjashme me kremin e thartë shumë të trashë.
Rreth 15 minuta para përfundimit të gatimit, vendosni kripë, sheqer të grimcuar, gjethe dafine, kokrra piperi dhe erëza të tjera, si dhe borzilok të copëtuar dhe majdanoz në pastën e domates, hidhni uthull molle. Llokoçis gjithçka mirë dhe gatuaj për 10-15 minuta të tjera, pastaj vendosni paste domate të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, derdhni vaj perimesh sipër, mbuloni me letër pergamene ose kapakë plastikë. Ftohet dhe futet në frigorifer për tu ruajtur.
