Sot ju mund të surprizoni mysafirët tuaj me një pjatë ekzotike mesdhetare: qengji i mbushur me kuskus. Kuskus, kuskus është një pjatë drithëra me origjinë nga Magrebi ose Berberi. Kuskusi përgatitet nga bollgur: mielli i bluar rrotullohet me duar të njomura në ujë të kripur në sitë. Procesi është i mundimshëm, por rezultati është befasues - një strukturë e këndshme delikate dhe aftësia për të thithur salca e bëjnë kuskusin çuditërisht të shijshme. Drithërat thithin të gjitha aromat, por nuk do të ketë yndyrë të tepërt në të.
Është e nevojshme
-
- këmbë qengji me peshë deri në 2.5 kg,
- mëlçisë - 100 g
- yndyrë e bishtit të yndyrës - 100 g,
- djathë i fortë - 100 g
- Qepë-rrepë - 3 copë
- cilantro - 2 lugë
- vaj perimesh për skuqje
- kuskus - 1 gotë
- rigon i thatë - 2 lugë.
- Kripë
- piper për shije
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni qepën dhe skuqeni në vaj perimesh derisa të bëhet transparente. Shpëlarje mëlçinë, prerë në copa të vogla, skuq për 3 minuta në pak vaj. Mos e gatuani shumë mëlçinë. Me trajtim të zgjatur të nxehtësisë, bëhet i ashpër dhe pa shije. Kombinoni mëlçinë dhe qepën.
Hapi 2
Kuskusi zakonisht shitet si një ushqim komod. Për ta përgatitur, mjafton të derdhni ujë të valë, ta mbyllni kapakun fort dhe ta lini të qëndrojë për 5 minuta.
Prisni imët yndyrën e bishtit të yndyrës, zarzavatet.
Hapi 3
Kombinoni mëlçinë dhe qepën, shtoni kuskus të gatuar. Vendosni aty dhjamin e yndyrës së bishtit, barishtet, kripën dhe piperin, shtoni 0,5 gota ujë. Llokoçis dhe gatuaj në zjarr të ngadaltë për 2-3 minuta.
Prisni imët djathin ose grijeni, shtoni në mbushje, hiqeni nga nxehtësia dhe përzieni. Mbushja është gati.
Hapi 4
Lani këmbën e qengjit, prerë dhjamin. Thani me një pecetë, prerë mishin dhe bëni një xhep. Mbusheni atë me mbushje dhe mbështillni këmbën me fije të trashë. Fërkojeni me vaj perimesh, kripë, piper dhe rigon.
Mbështilleni plotësisht në fletë metalike në mënyrë që mishi të mos duket askund, dhe piqeni në furrë në 180 ° C për 1 orë. Më pas hiqni letrën dhe piqni për 1 orë tjetër.
Itshtë më mirë të shërbeni një sallatë me perime të freskëta për një pjatë anësore.
