Enët e qengjit dallohen për aromën dhe shijen e tyre të pasur. Qengji mund të përdoret në pjata të ndryshme: së pari, së dyti, si një Barbecue. Vetëm nëse gatuani këtë lloj mishi për një kohë të gjatë, ai do të bëhet i fortë dhe i thatë, mund të humbasë aromën e tij unike. Për të mos ndodhur kjo, gatuajeni qengjin në fletë metalike ose skuqeni sipas një recete të veçantë.
Recetë e qengjit në petë
Përbërësit:
- 2 kg ije qengji të ligët;
- 2 gota qumësht;
- 3 qepë;
- 3 thelpinj hudhër;
- 4 kërcell të preshit;
- Salcë Tabasco, kripë, piper, majdanoz të freskët.
Shpëlajeni qengjin, zhytuni në qumësht për një ditë. Lash ijë me shirita të hollë hudhër, qëroni brinjët në mënyrë që mishi të mos digjet gjatë skuqjes. Sasi e vogël me qepë të copëtuar dhe karrota dhe shuaj me salcë Tabasco. Përfundoni mishin në petë dhe piqni në nxehtësi mesatare për dy orë. Mundohuni të mos gatuani qengjin për më shumë kohë.
Shërbejeni pjatën e përfunduar të zbukuruar me unaza preshi dhe majdanoz të freskët. Salca e thartë me mollë ose salcë kosi është e përshtatshme për një pjekje të tillë.
Receta për qengjin e skuqur "Zulfiya"
Përbërësit:
- 500 gr tenderë qengji;
- 1/2 filxhan oriz;
- 100 g bizele të njoma;
- 2 karota, 2 mollë të mëdha;
- gjalpë, bimë të freskëta.
Pritini qengjin në copa të vogla. Nxehim gjalpin në një tigan, skuqim mishin, kripën dhe piperin për shije. Fërkoni mollët në një rende të madhe, shtoni në tigan. Gatuajini mishin dhe mollët për dhjetë minuta të tjera. Shpëlarje orizin, vendoseni mbi qengjin. Pritini karotat në kube dhe vendosini sipër orizit. Hidhni në 1 1/2 gota ujë të thjeshtë, kripë.
Gatuajeni derisa orizi të zbutet, pastaj shtoni bizelet e njoma, përzieni dhe ziejini së bashku për dhjetë minuta të tjera. Sasi e vogël e gjellës së përfunduar me bimë të freskëta, shërbejeni të nxehtë.
