Lasagna është një pjatë e famshme e kuzhinës italiane, e cila me të drejtë mund të konsiderohet një kryevepër e kuzhinës. Pasi të keni provuar një herë lazanjën, dashuroheni me shijen e saj unike për jetën. Prandaj, çdo gustator duhet të jetë në gjendje të gatuajë lazanjë.
Është e nevojshme
-
- • 12 shtresa brumi lazanje
- • 500 gramë kërpudha porçini
- • 0,5 gota kërpudha të thata porcini
- • 6-7 lugë sheri
- • 1 filxhan djathë parmixhano të integruar
- • 150 gram paste domate
- • 2.5 gota qumësht
- • 0,5 gota krem 20%
- • 4 lugë miell
- • 4 thelpinj hudhër
- • 1 kokër qepë
- • 0,5 lugë çaji arrëmyshk
- • 3 lugë vaj ulliri
- • 3 lugë gjalpë
- • 1 lugë salcë soje
- • 1 gotë ujë
- • Gjelbrit për shije
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, zhytni kërpudhat e thata të porcini në ujë për 15 minuta, pastaj kullojini dhe shtrydhni ato. Lëngu që rezulton duhet të lihet në stok, dhe kërpudhat duhet të priten imët. Pritini gjithashtu kërpudhat e freskëta në copa rreth 5 mm. Prisni hudhrën dhe copëtoni qepën imët.
Hapi 2
Salmon hudhrën e grirë në nxehtësi mesatare në një tenxhere të rëndë me vaj ulliri për një minutë. Ulni nxehtësinë, shtoni qepë dhe kripë (0.25 lugë çaji). Mbulojeni dhe gatuajeni edhe për 5 minuta, duke e trazuar herë pas here.
Hapi 3
Kur qepët të jenë të buta, hiqni kapakun dhe rrisni nxehtësinë në mes të mesme. Shtoni kërpudha të freskëta dhe një çerek lugë çaji tjetër kripë. Skuqini kërpudhat derisa të zbuten (5 minuta). Pastaj shtoni kërpudhat e thara të njomura dhe gjysmën e sherrit. Kur lëngu të avullojë dhe kërpudhat e freskëta të jenë errësuar, hiqni gjithçka nga nxehtësia.
Hapi 4
Shkrini gjalpin në një tenxhere mesatare në zjarr të ngadaltë. Shtoni miell, shtoni paste domate dhe kaurdiseni për 3 minuta. Pastaj, ndërsa përzieni, hidhni qumështin dhe lëngun e lënë pasi të keni lagur kërpudhat. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni edhe për 3 minuta.
Hapi 5
Hiqeni tenxheren nga nxehtësia, shtoni sherin e mbetur, tre të katërtat e një lugë çaji kripë, gjysmën e lugës së piperit të zi, gjysmën e parmixhanos dhe përzierjen e kërpudhave. Përziejeni tërësisht.
Hapi 6
Ne marrim një enë pjekjeje (rreth 26 me 18 cm). Ndajeni mbushjen (salcën e kërpudhave) në 6 pjesë. Mbuloni pjesën e poshtme të enës së pjekjes me një pjesë të salcës, sipër hidhni 3 shtresa brumi, pastaj përsëri një pjesë të salcës dhe 3 shtresa ëmbëlsirash (dhe kështu me radhë edhe 2 herë të tjera).
Hapi 7
Përziejeni kremin e ftohur lehtë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi shtresat e fundit të brumit, sipër hidhni pjesën tjetër të salcës dhe spërkatni me Parmezanën e mbetur. Mbuloni enën fort me letër varaku dhe dërgojeni në raftin e mesëm të furrës, të ngrohur më parë në 200 gradë. Pas 20 minutash, hiqni petë dhe piqni derisa të marrë ngjyrë të artë (rreth 20 minuta më shumë).
Hapi 8
Lëreni lazanjën të ftohet për 10 minuta para se ta shërbeni dhe spërkatni me bimë të copëtuara. Ju bëftë mirë!
