Baba është një lloj torte e bërë nga brumi i majave. Veçori e kësaj ëmbëlsire është mbarsja e saj pas pjekjes me shurup të thjeshtë sheqeri ose me shtimin e një pije alkoolike.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- - 2 gota qumësht;
- - 1 kg miell;
- - 50 g maja të freskëta ose 10 g të thata;
- - 7 vezë;
- - 1 filxhan sheqer;
- - 300 g gjalpë;
- - 200 g rrush të thatë;
- - 0,5 tsp kripë;
- - 0,5 tsp vanilinë
- Për shurup:
- - 0,75 gota sheqer;
- - 1, 75 gota ujë;
- - 6 tbsp. l verë e kuqe e thatë ose 3 tbsp. l konjak
Udhëzimet
Hapi 1
Nxehtësia e qumështit derisa të nxehet, shosh miell. Shkrini majanë në 1 gotë qumësht. Shtoni 3 gota miell. Gatuaj brumin. Duhet të jetë mjaft e trashë. Rrotulloni brumin në një top dhe bëni disa prerje nga njëra anë. Hidhni 2-2,5 litra ujë të ngrohtë në një tenxhere. Zhytni brumin në ujë, mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 40-50 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi do të dyfishohet në vëllim dhe do të notojë lart.
Hapi 2
Përdorni një lugë me vrima për të hequr brumin nga uji dhe transferojeni në një tas të thellë. Ndani të verdhat nga të bardhat. Bëni të verdhat e vezëve me sheqer dhe vanilje derisa të zbardhen. Rrihni të bardhat në një shkumë të trashë.
Hapi 3
Shtoni të verdhat e vezëve me sheqer, të bardha, kripë në brumë. Hidhni edhe 1 gotë qumësht të ngrohtë. Llokoçis dhe shtoni miellin e mbetur. Gatuaj brumin deri sa të qetë. Shtoni gjalpë të rrahur në të dhe trazojeni mirë. Margarina mund të përdoret në vend të gjalpit. Mbuloni tasin e brumit me një peshqir çaji dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Prisni që brumi të dyfishohet në madhësi.
Hapi 4
Llokoçis rrushin e thatë në brumë. Lyejini format me vaj perimesh. Derdhni brumin në to në gjysmë të rrugës dhe lëreni të rritet në një vend të ngrohtë. Ngroheni furrën në një temperaturë prej 160 gradë C. Kur brumi të mbushë 3/4 e kallëpit, butësisht, pa i tundur format, zhvendosni gjyshen e rumit në furrë dhe piqeni për 50-60 minuta. Ktheni format me kujdes gjatë pjekjes, përndryshe brumi do të qetësohet.
Hapi 5
Zieni shurupin e sheqerit. Hidhni sheqer në një tenxhere dhe hidhni ujë të nxehtë. Llokoçis derisa sheqeri të tretet. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe sillni shurupin të ziejë në zjarr të fortë. Hiqni shkumën. Shtoni verë ose raki në shurupin e ftohur të sheqerit.
Hapi 6
Hiqni kiflet e gatshme nga kallëpet dhe vendosini anash në një pjatë. Hidhni shurup sheqeri në të gjitha anët e gjyshes së rumit plotësisht të ftohur. Nëse dëshironi, lyejeni majën me fondant ose sheqer pluhur.
