Kungulli është pjesa me mish e një kembe derri me një kockë. Bërthamë e nxehtë e pjekur me lëkurë të shkrirë është perfekte për një mbledhje miqësore. Ju mund të shërbeni mish në tryezë në pjesë ose i plotë me një kockë. Veçmas vendosni anije me lëng mishi me boronicë ose reçel ose rrikë të përzier me salcë kosi.
Është e nevojshme
-
- Shank
- rrënjë selino
- karrota
- rrënjë majdanozi
- karafil
- hudhra
- Gjethe dafine
- aromatik
- piper i zi
- qepë
- birrë e lehtë
- zemer
- salce soje
- spec djegës i kuq.
Udhëzimet
Hapi 1
Kungulli duhet të blihet i freskët, jo i ngrirë. Duhet të ketë një shtresë të hollë dhjami nën lëkurë për ta bërë mishin me lëng.
Hapi 2
Vendosni një tenxhere të madhe me ujë në zjarr. Vendosni në një tenxhere dy karota të qëruara, një kokë të tërë qepë, pa lëvore, një copë të madhe të rrënjës së selinos, rrënjët e majdanozit, disa thelpinj, piper të zi dhe piper të zi, kripë për shije. Ziej.
Hapi 3
Vendosni kashtë në ujë të vluar. Gatuajini për dy orë në nxehtësi të ulët. Këmbët duhet të mbulohen plotësisht me lëng mishi në çdo kohë. Hiqni mishin nga lëngu. Ndërsa kthetrat janë të nxehta, kockat mund të hiqen lehtësisht prej tyre.
Hapi 4
Kulloni lëngun e mbetur përmes një sitë, derdhni në një enë plastike, ftohet dhe vendoseni në frigorifer. Supa e ngrirë mund të përdoret për të bërë supë bizele duke shtuar mish të tymosur.
Hapi 5
Përgatitni marinadën:
Përzieni birrë të lehtë me mjaltë dhe salcë soje. Prisni imët specin e kuq të nxehtë, hiqni farat nga ajo, shtoni në marinadë. Vendosni kaskat e ziera në marinadë për dy orë.
Hapi 6
Lyejeni një fletë pjekje me vaj, vendosni nyje turshi, vendoseni në një furrë të nxehur më parë. Çdo 15 minuta, hidhni marinadën e mbetur mbi kunjat. Pjata është gati për një orë.
Hapi 7
Kungulli mund të gatuhet pa zierje paraprake.
Mbushni kungullin e papërpunuar me hudhër, fërkojeni me piper të zi dhe kripë. Vendoseni në një enë të thellë dhe hidhni kefir. Lëreni të veprojë për 3 orë.
Mbështilleni mishin e përgatitur në fletë metalike dhe futeni në furrë, hapeni petë 10 minuta para se të jetë gati për të skuqur fyellin.
