"Qafat e kancerit" janë një nga shijet e preferuara të fëmijëve sovjetikë, shumë prej të cilëve, pasi janë bërë të rritur, kanë ruajtur preferencat e tyre të shijes. Sidoqoftë, si fëmijët ashtu edhe të rriturit shpesh pyesin pse këto ëmbëlsira kanë një emër kaq të çuditshëm.
Qafat kanceroze të vërteta
Karavidhet e lumenjve janë artropodë që gjenden në trupat e ujit të ëmbël në shumë rajone të Rusisë. Disa të dashuruar e konsiderojnë mishin e tyre një delikatesë të vërtetë dhe e preferojnë atë më shumë se mishi i banorëve të tjerë të detit dhe lumenjve. Teorikisht, shumë pjesë të trupit të kancerit janë të ngrënshëm, të tilla si mishi i thonjve dhe havjar, por pjesa me mish është e ashtuquajtura cefalotoraks - pjesa e trupit e formuar nga pjesët e bashkuara të gjirit dhe kokës së kancerit, të cilat ekspertët në studimin e këtyre artropodëve gjithashtu thirrni fjalën latine "cephalothorax".
Midis peshkatarëve të zakonshëm dhe adhuruesve të zakonshëm të mishit të karavidheve, natyrisht, ky term përdoret jashtëzakonisht rrallë. Emra shumë më të zakonshëm për këtë pjesë të trupit të karavidheve që lotojnë gojën janë "bishti" ose "qafa". Në këtë rast, nëse një fjalë e tillë përdoret jashtë kontekstit, nga e cila është e mundur të kuptohet pa dyshim për cilën bisht ose qafë bëhet fjalë, është zakon të shtohet mbiemri "kanceroz" - përkatësisht, "bishti kanceroz" dhe "qafa kanceroze".
Në të njëjtën kohë, mishi i karavidheve zakonisht hahet i zier: rekomandohet zierja e tyre për 10-15 minuta, pas së cilës ena duhet të hiqet nga nxehtësia dhe karavidhet duhet të lejohen të qëndrojnë në të për 10 minuta të tjera. Në procesin e gatimit, ata fitojnë një ngjyrë të kuqe të ndezur dhe përhapet në të gjithë sipërfaqen e trupit të karavidheve, duke përfshirë, natyrisht, qafën, të dashur për gourmet. Kjo, rastësisht, u bë baza për shfaqjen e një shprehje tjetër të zakonshme - "e kuqe si kanceri".
Karavidhet ngjyrosin ëmbëlsirat
Kështu, arsyeja për shfaqjen e një emri kaq të pazakontë në shikim të parë për karamelin, pas një ekzaminimi më të afërt, rezulton të jetë mjaft i thjeshtë: qëndron në ngjashmërinë e jashtme të zakonshme të këtyre produkteve ëmbëltore me bishtat e karkalecave të ziera. Në të njëjtën kohë, përkundër faktit se "qafat e kancerit" morën famën e tyre kryesore në kohën Sovjetike, ato u shpikën shumë më herët.
Receta për të bërë ëmbëlsira të tilla u propozua në shekullin e 19-të nga furnizuesi i oborrit perandorak, ëmbëltori i famshëm Alexei Ivanovich Abrikosov. Ai ishte i pari që vuri re ngjashmërinë qesharake të karamelit me qafat e karavidheve të zier dhe i dha atë emër. Nga rruga, ishte ai që u bë shpikësi i recetës dhe autori i emrit të karamelit me një emër po aq interesant - "Këmbët e korbit".
Aktualisht, emri i ëmbëlsirave "Bishtat e karavidheve" në fakt është bërë një emër shtëpiak për të gjithë karamelët e bërë sipas kësaj ose një recete të ngjashme. Sidoqoftë, në shitje ndonjëherë mund të gjeni ëmbëlsira të një lloji të ngjashëm, të cilat quhen "Rachki".
