Megjithëse fjala "hodgepodge" shpesh nënkupton një tigan me lakër me mbushje të ndryshme, një lloj tjetër po aq i njohur i hodgepodge është një supë e trashë në një supë të pjerrët (të pasur) që përfshin shumë përbërës.
Historia e pjatës
Meqenëse hodgepodge është një pjatë, përgatitja e së cilës përfshin përdorimin e shumë përbërësve të mishit dhe perimeve, shprehja "hodgepodge i përzier" në rusisht madje luan rolin e një idiome që do të thotë "një përzierje e çfarëdo qoftë".
Pjata është e njohur që nga shekulli i 15-të, kur u rendit në librat e gatimit si një hoxhë peshku. Më vonë, lloje të tjera hodgepodge filluan të shfaqen, duke përfshirë mishin. Pasi domatet filluan të përhapeshin në Rusi, receta për të bërë hodgepodge ndryshoi rrënjësisht - ata filluan të shtonin në të ose domate të freskëta ose paste domate.
Fillimisht, hodgepodge ishte një supë pikante me yndyrë, e cila zakonisht shërbehej me vodka. Kjo pjatë u quajt edhe "hangover" sepse ishte shumë e suksesshme në luftimin e hangover. Në shekullin e 18-të, hodgepodge fitoi një reputacion si një pjatë fshatare dhe që nga ajo kohë nuk është shërbyer në tryezat e aristokratëve. Ndoshta, kjo shpjegon pamjen e një emri tjetër për këtë pjatë - "Selyanka".
Çfarë është e mirë për hodgepodge
Më vonë, qëndrimi ndaj hodgepodge ndryshoi, gjë që shpjegohet jo vetëm me shijen e saj të shkëlqyeshme, por edhe me vetitë e saj të dobishme, të cilat janë për shkak të përbërjes së pasur të mikroelementeve të dobishëm dhe të të gjitha llojeve të vitaminave që përmbahen në përbërësit e tij.
Kjo pjatë është veçanërisht e pasur me vitaminë C, kalcium dhe proteina. Ai gjithashtu përmban pektina, të cilat ndihmojnë në heqjen e toksinave dhe përmirësimin e tretjes, dhe antioksidantë, të cilët mbrojnë në mënyrë efektive qelizat e trupit të njeriut dhe forcojnë sistemin imunitar.
Solyanka paraqiten në tre lloje: hodgepodge mishi, hodgepodge peshku (me një grup tjetër të të gjitha llojeve të shpendëve, peshkut dhe mishit) dhe të thjeshta (kërpudha). Dy varietetet e para janë gatuar në supë me mish dhe peshk të pasur, e treta - në supë me perime ose kërpudha. Të gjitha këto supa hollohen me turshi kastravec.
Pjatat e dyta Solyanka nuk përmbajnë lëng dhe piqen në tigan, ndërsa supat solyanka të ngjashme me to sipas recetës quhen solyanka të lëngshme. E megjithatë, solyanka e lëngshme, ndryshe nga pjatat tradicionale të para, përmban shumë pak supë (një e treta më pak krahasuar me supat e tjera), dhe kjo supë është e përqendruar dhe ka një shije mjaft pikante dhe pikante. Pjesët e trasha dhe të lëngshme të hodgepodge përgatiten veçmas dhe kombinohen 5-15 minuta para se të shërbehen, dhe jo aq për qëllimin e gatimit, por në mënyrë që të përmirësohet aroma dhe ngrohja.
