Qumështi nuk është vetëm një bazë ushqyese për qullën e përditshme, por edhe një produkt i mrekullueshëm për përgatitjen e pjatave më komplekse. Mos harroni fëmijërinë tuaj, bëni supë me pelte qumështi ose petë. Prekni kuzhinën franceze dhe bëni një salcë të hollë beçamel ose shijojeni veten me qumësht të kondensuar të shijshëm shtëpiak.
Pelte qumështi
Përbërësit:
- 600 ml qumësht;
- 2 tbsp. niseshte patate ose misri;
- 1 tsp sheqer vanilje;
- 2 tbsp. Sheqer i bardhe.
Shosh niseshtën përmes një siti të hollë për të hequr gunga. Shkrijeni atë në një gotë qumësht, përzieni mirë me një lugë dhe kullojeni përmes disa shtresave të napës. Transferoni qumështin e mbetur në një tenxhere ose tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar. Sillni atë gati në një çiban, ëmbëlsojeni me sheqer dhe shtoni shumë ngadalë lëngun e niseshtës në të ndërsa përzieni vazhdimisht.
Zieni pelte në temperaturë minimale për rreth 5 minuta, pastaj fikni zjarrin, shtoni sheqer vanilje dhe trazojeni. Shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë. Në rastin e dytë, ajo mund të ftohet në teneqe, dhe pastaj të kthehet mbi një pjatë.
Supë qumështi me petë
Përbërësit:
- 500 ml qumësht;
- 50 g vermiçeli të imët;
- një majë kripe;
- 2 tbsp. Sheqer i bardhe;
- 20 g gjalpë;
Nxehni paraprakisht qumështin, duke shmangur zierjen dhe shfaqjen e një shkumë të yndyrshëm. Kripë atë, shtoni sheqer dhe vermiçeli në pjesë të vogla, gatuajeni atë në mënyrë që të mos merrni gunga të forta. Gatuajeni supën e qumështit për 10 minuta, ndani në dy enë dhe secilën racion e sezoni me gjalpë.
Një recetë e thjeshtë e salcës së besamelit
Përbërësit:
- 350 ml qumësht;
- 60 g gjalpë;
- 2 tbsp. Miell;
- 2 vezë pule.
Vendoseni gjalpin në një tenxhere ose tigan të thellë dhe shkrijeni në zjarr mesatar. Derdhni miell atje dhe skuqeni atë derisa të marrë një kafe të lehtë, pastaj derdhni qumësht të ngrohtë në një rrjedhë të hollë. Llokoçis salcën për disa minuta me një shpatull druri derisa të trashet dhe transferojeni në një raft tapë. Rrihni vezët plotësisht në një tas të veçantë me një lëvizje ose blender derisa të qetë dhe shumë shpejt lëvizni në masën e qumështit.
Qumësht i kondensuar i vërtetë në shtëpi
Përbërësit:
- 250 ml qumësht nga 4, 3% yndyrë, që nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë;
- 150 g qumësht pluhur me cilësi të lartë;
- 300 g sheqer të bardhë.
Mbushni një tenxhere të mesme me ujë deri në mes të lartësisë dhe ngroheni në nxehtësi mesatare. Hidhni qumësht në një enë pak më të vogël dhe futeni në enën e parë, duke krijuar një strukturë të banjës me ujë. Shkrini pluhurin e qumështit, sheqerin në të dhe ziejeni derisa të trashet dhe të marrë një hije të lehtë karamel, duke kujtuar që të trazoni herë pas here në mënyrë që të mos digjet. Kjo zakonisht zgjat rreth 1 orë.
