Cutletat më të shijshme nuk janë mishi i grirë i mbështjellë përmes një mulli mishi, por mishi i grirë. Ata e mbajnë lëngun më mirë, megjithëse janë disi më të vështirë për tu përgatitur. Sidoqoftë, një pjatë e tillë ia vlen të kushtoni kohë.
Është e nevojshme
-
- 400 g viçi;
- 50 g bukë të bardhë;
- 4-5 tbsp qumësht;
- gjysmë qepë;
- vaj perimesh;
- kripë dhe piper;
- barishte të thata ose salcë soje (opsionale)
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni mishin e duhur për kotelet. Nuk është e nevojshme të merret fjolla e tenderit, pjesët e tjera do të bëjnë, por mundësisht nga pjesa e prapme e kufomës, për shembull, seli. Zgjidhni mish të ftohur, do të ketë shije më të mirë se mishi i ngrirë. Kushtojini vëmendje yndyrës. Duhet të jetë e bardhë. Një yndyrë e verdhë tregon viçin e vjetër, i përshtatshëm vetëm për supë.
Hapi 2
Hiqni kockat nga një copë mishi dhe qëroni ato me filma dhe yndyrë të tepërt. Pastaj copëtoni viçin imët. Bestshtë më mirë ta bëni këtë me një thikë shumë të mprehtë. Mund të përdorni edhe një procesor ushqimi, por mishi nuk duhet të bëhet pure - masa duhet të jetë copa të vogla.
Hapi 3
Nga një copë e vogël e bukës së bardhë, mundësisht e ndenjur, prisni kore dhe thithni thërrimet në qumësht. Pastaj shtrydhni atë pak dhe shtoni në mish. Prisni qepën shumë imët dhe shtoni në pjesën tjetër të ushqimit. Mund ta vendosni të gjallë, ose mund ta skuqni për disa sekonda në vajin e nxehtë të perimeve.
Hapi 4
Kripë dhe piper mishin e grirë, përzierje tërësisht. Nëse dëshironi, mund të shtoni bimë të thata të tilla si trumzë ose borzilok, ose një përzierje e bimëve provansale. Nëse ju pëlqen një theks oriental në pjatat tuaja, hidhni disa lugë në mishin e grirë. salce soje. Kjo jo vetëm që do të japë një shije specifike, por edhe do të përmirësojë shijen e mishit. Ftojeni masën e përfunduar në frigorifer për një orë.
Hapi 5
Hiqni mishin e grirë nga frigoriferi dhe formoni disa cutlets prej tij. Ato mund të bëhen të rrumbullakëta dhe të sheshta, si për një hamburger, ose ovale. Zhytini lehtë në miell ose copa buke, nëse dëshironi. Nxehni gjalpë ose vaj në një tigan. Skuqni kotelet për 4-5 minuta në secilën anë. Koha e gatimit mund të ndryshojë në varësi të faktit nëse ju pëlqen mishi i bërë mirë ose me gjak.
Hapi 6
Shërbejeni kotelet të nxehta me një pjatë anësore. Orizi i zier me gjalpë, pure patatesh, dhe një sallatë me tranguj të freskët dhe domate do t'i përshtaten atyre. Salca më e mirë do të ishte salca e domates.
