Cutletat e copëtuara janë cutlets që nuk përgatiten nga mishi i grirë, ato përgatiten nga mishi i copëtuar imët, kështu që gjellë rezulton të jetë me lëng dhe e butë. Për përgatitjen e koteleve të tilla, fileto pule dhe mishi nga këmbët e pulës ose gjinjtë janë ideale. Sigurisht, në vend të një thike, mund të përdorni një mulli të mishit, por në këtë rast qëndrueshmëria e mishit të grirë do të jetë e njëtrajtshme, cutlets pule nuk do të dalë aq e shijshme.
Është e nevojshme
- Për gjashtë racione:
- - 600 g fileto pule;
- - 300 g kërpudha të freskëta;
- - 150 g bukë të bardhë;
- - 150 ml krem;
- - 50 g gjalpë;
- - 50 ml Madeira;
- - 20 g borzilok të gjelbër;
- - 2 qepë;
- - 1 vezë;
- - 4 tbsp. lugë vaj të rafinuar;
- - arrëmyshk, kripë, piper i zi, sheqer.
Udhëzimet
Hapi 1
Copëtoni fileton e pulës imët me një thikë të mprehtë, kripë dhe piper për shije. Qëroni dy qepë, prerë, skuqni në gjalpë dhe vaj perimesh derisa të zbuten.
Hapi 2
Shpëlajini kërpudhat, thajini me peshqir letre, pritini, shtoni në qepë, spërkatni me një lugë çaji sheqer, skuqini së bashku për 5 minuta.
Hapi 3
Vendosni bukë të bardhë në një blender (hiqni kore), derdhni kremin me pak yndyrë, rrihni në një vezë, shtoni borzilok të gjelbër, një majë arrëmyshk. Fërkoni këto përbërës.
Hapi 4
Në një enë të madhe, përzieni fileto pule me kërpudha të skuqura dhe qepë, shtoni masën e vezës-gjalpë-bukë, shtoni Madeira, gatuajeni.
Hapi 5
Formoni patties të vogla të rrumbullakëta, skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë në vaj perimesh. Dekoroni pjatën ashtu si ju pëlqen; orizin e zier mund ta shërbeni si pjatë dytësore.
