Pike mund të zihet, të skuqet, të piqet, të zihet, të bëhet kotele ose pate. Ky është peshku më i mirë për përgatitjen e një vakti të ligët. Dhe është prej tij që merret një supë ose vesh veçanërisht i kënaqshëm dhe i shijshëm.
Është e nevojshme
-
- Për supë peshku pike:
- pike 1 kg;
- 2 copë qepë;
- 2 rrënjë majdanozi;
- Fletë dafine;
- 1 karotë;
- erëzat (erëzat)
- piper i zi i bluar)
- kripë;
- zarzavate
- Për pike me avull:
- peshk 800-1200 g;
- verë e bardhë e thatë;
- 2 copë qepë;
- 150 g gjalpë;
- 2 tbsp. lugë krem 20%.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni pike për gatim. Pastrojeni nga luspat dhe zorrët. Shkëputni kokën dhe bishtin nga peshqit e mëdhenj, prerë në copa të mëdha. Për të zierë peshkun me kokë, hiqni gushët dhe sytë. Shpëlaj kufomat nën ujë të rrjedhshëm.
Hapi 2
Gatuaj supë peshku pike. Vendosni peshqit në ujë të ftohtë dhe vendoseni tenxheren në nxehtësi të lartë. Kur të vlojë, arrini një zierje të ulët, kripë dhe gatuajeni për 30 minuta. Përdorni një lugë me vrima për të mbledhur shkumën. Nxirrni pike të mbaruar dhe hidhni karrota të qëruara dhe të copëtuara, qepë, rrënjë majdanozi, erëza në supë. Zieni perimet për 10 minuta. Renditni pjesët e pike në pllaka dhe derdhni supë që rezulton. Për të bërë një supë peshku pa kocka, çmontoni pjesët e peshkut në copa të vogla dhe lirojeni nga të gjitha pjesët skeletore. Zhyt pike copëtuar përsëri në supë dhe vlim gjithçka së bashku. Shërbejeni me barishte.
Hapi 3
Bëni një pike me avull. Përgatitni më parë supën. Përzieni 2 gota secila me ujë dhe verë të bardhë të thatë. Shtoni gjysmat e qepëve të prera imët, karotat, rrënjën e majdanozit, erëzat. Vlim dhe gatuaj për gjysmë ore. Kullojeni dhe vendoseni në frigorifer. Vendosni pjesët e pike në një tenxhere, mbushni ato me supë në mes në lartësi. Lërini të ziejnë dhe ziejnë për 20 minuta. Në këtë kohë, hidhni 150 g verë në një tenxhere, 2 tbsp. lugë supë, qepën e mbetur dhe vendosni salcën të gatuhet. Avulloni në një të pestën e vëllimit origjinal. Hiqeni nga nxehtësia. Gradualisht shtoni gjalpë dhe krem, lëvizni derisa të shfaqet shkuma. Hidhni këtë salcë mbi peshqit e shtruar në pjatë. Shërbejeni me patate të ziera.
Hapi 4
Ndiqni rregullat për gatimin e pike. Zhyt peshkun e ngrirë, si copa të mëdha, vetëm në ujë të ftohtë. Dhe ato të vogla - vendosni në një të zierë. Për të parandaluar që pike të zihet shumë, mbajeni në zjarr jo më shumë se 25-30 minuta. Dhe mos e lini supën të ziejë shumë. Kripë ujin në fillim të vlimit. Për të mos u copëtuar peshqit, shtoni turshi kastravec në supë.
