Filizat delikatë të gjelbërt të hudhrës, shpesh të referuar si "shigjeta", janë një shtesë aromatike e shkëlqyeshme për shumë pjata. Mund t'i përdorni në vend të thelpinjve të hudhrës për një aromë dhe aromë më komplekse dhe delikate. Ekzistojnë gjithashtu një numër pjatash aziatike që shtojnë saktësisht filizat e hudhrës dhe dhjetëra receta për erëza, salca, uthulla dhe përhapje sanduiçi.
Është e nevojshme
-
- sythat e rinj të hudhrës;
- thika të mprehta;
- uthull;
- kripë
- piper;
- lëng limoni;
- vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Vetëm sythat e para të hudhrës janë të përshtatshme për ushqim. Si rregull, këto janë "shigjeta" të pranverës, pasi hudhra mbillet më shpesh në këtë kohë të vitit. Deri në verë, lastarët bëhen të ashpër, të hidhur dhe me një shije të fortë. Para gatimit, përvëloni shigjetat me ujë të valë, thajini me peshqir letre dhe pritini në copa të vogla.
Hapi 2
Ju mund të thani filizat e prerë. Për ta bërë këtë, mjafton t'i përhapni ato në letër furre dhe t'i lini për disa ditë në një vend të thatë, me diell, të ajrosur mirë. Filizat e thata vendosen në një enë hermetike dhe ruhen në një dollap ushqimesh.
Hapi 3
Filizat e freskëta ose të thata shtohen në të gjitha enët ku thelpinjtë e hudhrës janë të përshtatshme. Ato vendosen ose në vaj të nxehur para përbërësve kryesorë, nëse jeni duke u përgatitur të gatuani ose skuqni, ose pas të gjithë përbërësve në ujë të vluar, në rast se gatuani diçka. Filizat e hudhrës, të vendosura në fillim të gatimit, i japin gjellës një aromë të lehtë hudhre dhe një shije pak të ëmbël. "Shigjetat" e shtuara në fund mund të çojnë në faktin se shija e ushqimit do të jetë e përafërt.
Hapi 4
Provoni të zëvendësoni bimët në pesto me filizat e hudhrës për një aromë të freskët dhe origjinale. Shtoni "shigjeta" të copëtuara në salcë kosi dhe sezoni supave të pasura, dumplings dhe enët e ngjashme me të. Kombinoni lakrat me borzilok të copëtuar, rigon, piper dhe kripë, shtoni vaj ulliri dhe sezonin me sallatë perimesh.
Hapi 5
Vendosni filizat e rinj të hudhrës në uthull molle ose uthull tryeze dhe lëreni në një vend të ngrohtë dhe të errët për disa javë. Do të keni uthull hudhre që mund të përdoret në turshi dhe salcë sallate.
Hapi 6
Një pjatë anësore me hudhër mund të përgatitet duke i skuqur sythat në vaj ulliri të nxehur në zjarr të fortë për 2 minuta. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në mesatare, hidhni lëng limoni të shtrydhur fllad mbi hudhër, sezoni me kripë dhe piper dhe gatuaj "shigjeta" derisa të bëhen transparente dhe të butë.
