Për cirkët me përvojë, përgjigja në pyetjen nëse është e nevojshme të hiqni shigjetat e hudhrës është pa dyshim pozitive. Por larg nga shumë e gjejnë përdorimin e tyre në gatim, duke preferuar ta hedhin vetëm atë larg. Në rastin më të mirë, ata do të rimbushin përmbajtjen e grumbullit të plehut. Por ato mund të jenë të kripura, turshi, të skuqura. Shigjetat e hudhrës janë të shijshme dhe aromatik nëse skuqen me shtimin e erëza të nxehta dhe pikante.
Është e nevojshme
Shigjeta hudhre, vaj perimesh, qepë, karota, domate, speca të zinj dhe të kuq, koriandër, salcë soje
Udhëzimet
Hapi 1
Para se të flisni për procesin e gatimit, është e rëndësishme të mësoni se si të nxjerrni siç duhet të njëjtat shigjeta. Nuk ka ndonjë vështirësi të veçantë në thjesht thyerjen e secilës shigjetë ku del. Por në këtë rast, një pjesë e korrjes së shigjetave do të humbasë. Fakti është se momenti më i suksesshëm i vjeljes së shigjetave vjen kur ato mund të nxirren butësisht nga shufra e hudhrës me pak përpjekje. Kur prishet, një tjetër 8-10 cm shigjetë mbetet brenda. Për më tepër, kjo pjesë është më e buta dhe më lëngja.
Hapi 2
Sapo shigjeta të jetë shumë e pjekur, ajo në mënyrë të pashmangshme do të prishet. Prandaj, është e rëndësishme të mos humbasë momentin kur shigjetat janë shfaqur tashmë, janë rritur pak, por nuk janë bërë ende të ngurtë. Edhe nëse mbillet shumë hudhër dhe të gjitha shigjetat nuk mund të hahen menjëherë, ato duhet të nxirren sa më gjatë që të jetë e mundur. Pas prerjes në copa, shigjetat mund të ngrihen dhe të përdoren më vonë.
Hapi 3
Për skuqje, si rregull, pjesa e sipërme më e hollë është e prerë, dhe gjithçka tjetër, përfshirë kokën e farës që nuk është formuar ende plotësisht, pritet në copa të gjata 3-4 cm. Paraprakisht, duhet të mbani shigjetat në ujë të valë për 2-4 minuta. Koha varet nga niveli i pjekurisë së tyre. Nëse ata janë tashmë të ashpër, atëherë pak më gjatë. Pas kësaj, ato janë mbështetur në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.
Hapi 4
Tani mund të filloni të skuqni direkt. Shigjetat janë skuqur në vaj perimesh, zgjedhja e të cilave mund t'i lihet zonjës. Para së gjithash, qepët skuqen deri në kafe të artë, nga të cilat merren 2-3 copë. madhësi mesatare me rreth 0,5 kg shigjeta hudhre. Ju mund të shtoni karrota, domate ose një lugë paste domate në qepë. Pastaj shigjetat e ziera tashmë janë shtuar në këtë skuqje.
Hapi 5
I gjithë procesi i skuqjes së shigjetave të hudhrës zgjat jo më shumë se 15 minuta, kështu që 5 minuta para se të përfundojë, spërkateni gjellën me piper të zi të zi dhe të nxehtë të kuq, koriandër të bluar. Nëse ka një spec djegës, atëherë edhe fryti i tij do të jetë në vend. Shigjetat nuk kanë një shije të theksuar të hudhrës, si vetë karafili, kështu që disa thelpinj mund të priten në tigan ku janë skuqur. Para se ta hiqni nga nxehtësia, shtoni salcë soje të lëngshme (1-2 lugë).
