Hudhra është një nga bimët më të njohura të kopshtit. Vlerësohet për shijen e lartë dhe cilësitë medicinale. Gjatë periudhës së lulëzimit, shigjetat shfaqen në hudhër, të cilat më shpesh hidhen. Ndërkohë, ky është një produkt shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm.
Shigjetat e gjelbra me peduncles shfaqen në hudhër një e gjysmë deri në dy muaj pas mbirjes dhe vazhdojnë për rreth dy javë. Ato përmbajnë një sasi të madhe të substancave aromatike dhe të dobishme, kështu që ky është një mundësi e mirë për përgatitjen e pjatave të pavarura: sallata, makarona, salca. Ato mund të zihen, skuqen, turshi ose hahen të papërpunuara. Shigjetat e ngrira janë një burim i mirë i vitaminave gjatë dimrit.
Shigjetat, si kokat e hudhrës, parandalojnë fermentimin dhe prishjen e mbetjeve të ushqimit në zorrë, shkatërrojnë parazitët, kërpudhat dhe bacilin e dizenterisë të dëmshëm për trupin. Ata gjithashtu parandalojnë trashjen e gjakut, duke shmangur kështu aterosklerozën dhe hipertensionin. Hudhra njihet gjithashtu si një agjent antibakterial gjatë përhapjes së sëmundjeve infektive.
Për sa i përket sasisë së vitaminave dhe mineraleve, shigjetat e hudhrës janë përpara të gjitha perimeve dhe frutave. Kjo veçori, e kombinuar me një përmbajtje shumë të ulët kalorish (24 kcal për 100 g), i bën ata një kurë natyrale për shumë sëmundje.
Me të gjitha avantazhet e saj, hudhra është një nga ushqimet "pikante", prandaj duhet të përdoret me kujdes nga njerëzit me probleme të veshkave, ulçerë peptike dhe kolelitiazë, si dhe anemi.
Shigjetat e hudhrës, si rregull, konsumohen të freskëta ose të korrura për përdorim në të ardhmen. Për të gatuar diçka origjinale, ato mund të skuqen. Për ta bërë këtë, lani mirë shigjetat e freskëta, prerë në shirita (4-5 cm) dhe skuqni në vaj perimesh për rreth 5 minuta. Pastaj ata duhet të jenë të kripur, ju mund të shtoni erëza, salcë soje, speca të nxehtë ose të ëmbël, qepë dhe ziej derisa shigjetat të jenë gati. Idealisht, duhet të mbetet një "përtypje" e vogël - kjo do të ruajë vetitë e dobishme të produktit. Një mundësi tjetër është të skuqni shigjetat për 5 minuta në vaj perimesh, shtoni pak ujë dhe ziejini për rreth 10-15 minuta. Pas kësaj, ju mund të shtoni erëza, paste domate (gjithçka varet nga preferencat e shijes). Rezultati është një rostiçeri ose pjatë e veçantë.
Ju mund të bëni një pastë nga shigjetat: bluajeni mirë me një blender, kripë dhe vendoseni në një kavanoz të pastër. Një pastë e tillë mund të përdoret për të shpërndarë në bukë ose për të përgatitur një gjalpë aromatik dhe të shëndetshëm për sanduiçe me të.
Për gatim, është më mirë të përdorni shigjeta të sapo mbledhura të këputura nga kërcelli i hudhrës: kjo pjesë është më e shijshme dhe e butë.
Rekreativët e freskët mund të përdoren për një kohë shumë të shkurtër, prandaj është më mirë t'i përgatisni për përdorim në dimër dhe pranverë, kur trupi ka shumë nevojë për vitamina. Mënyra më e lehtë është prerja e tyre në copa të mëdha, palosja e tyre në një thes dhe ngrirja e tyre.
Një tjetër mundësi gatimi janë shigjetat me turshi. Lani shigjetat, përvëloheni me ujë të valë, vendosni në kavanoza të sterilizuara, derdhni shëllirë dhe mbështilleni. Përmasat e kripës dhe sheqerit për shëllirë mund të jenë të ndryshme, kjo varet plotësisht nga dëshirat e shijes: për 1 gotë ujë dhe 2 tbsp. lugë uthull tryeze (musht molle) merret 1, 5 tbsp. lugë sheqer dhe 3 tbsp. lugë kripë ose 2 tbsp. lugë sheqer dhe 1 tbsp. një lugë kripë. Nëse dëshironi, mund të shtoni kokrra piperi, një syth karafili, gjethe dafine.
Shigjetat mund të thahen, të shtypen dhe pastaj të përdoren si erëza.
