Pancakes janë të dytat më të njohura pas petullave. Për t'i përgatitur ato, keni nevojë për një brumë të bazuar në miell, kefir, vezë dhe sode. Pancakes duhet të jenë sa më të harlisura, dhe për këtë duhet të dini disa sekrete të përgatitjes së tyre.
Për përgatitjen e petullave, si rregull përdoret mielli i grurit. Ndonjëherë mielli i thekrës, hikërror ose misrit shtohet në të. Kur përdorni absolutisht çdo miell, duhet të shoshitet.
Gjatë përgatitjes së brumit, duhet të respektohet temperatura e produkteve: nuk mund të përdorni kefir nga frigoriferi, duhet të jetë në temperaturë dhome. Kjo është e nevojshme në mënyrë që soda dhe acidi laktik të ndërveprojnë më mirë, dhe petullat të rezultojnë të harlisura dhe aromatike si rezultat.
Çdo recetë për të bërë petulla kërkon që brumi i përfunduar të qëndrojë për 20-30 minuta. Pas kësaj, nuk mund të trazohet më, përndryshe petullat nuk do të jenë të ajrosura. Për të parandaluar përhapjen e petullave në tigan, qëndrueshmëria e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi shumë të trashë.
Për produktet e pjekura të ëmbla, ju mund të shtoni pak vanilje në brumë. Dhe nëse petullat janë të kripura, atëherë zarzavatet e koprës do të ndihmojnë për të rritur aromën e tyre.
Ju duhet të skuqni petullat në një tigan prej gize ose në një tigan me një fund të trashë. Vaji duhet të nxehet në nxehtësi mesatare dhe petullat skuqen më mirë nën kapak, duke u kthyer kur flluskat fillojnë të shfaqen në sipërfaqen e tyre dhe pjesa e poshtme bëhet e kuqe.
