Lakra e bardhë është e dobishme në çdo mënyrë. Isshtë thartuar, turshi, kripur dhe përgatitur nga një larmi e madhe enësh të ndryshme. Edhe gjatë përpunimit, ai nuk i humb cilësitë e tij.
Do të na duhen:
- 1 kg lakër të bardhë,
- 2 qepë të mesme
- 1 karotë e madhe,
- 2 speca zile të vogla
- 3 thelpinj hudhër,
- 300 gr suxhuk mjeku,
- bizele alpice,
- zarzavate,
- kripë,
- 2 domate të kuqe të mesme
- 100 g ghee,
- 3 gjethe dafine,
- 1/2 litër ujë të vluar.
Ne marrim një kokë të vogël lakre, e pastrojmë nga gjethet e dëmtuara, e lajmë nën ujë të rrjedhshëm dhe e shtypim në shirita. Pastaj vjen karrota, e lajmë mirë dhe e qërojmë, e presim në kubikë të vegjël. Ne zgjedhim qepë të gjata, pasi nuk janë shumë të hidhura, madje edhe të ëmbla. Pritini qepën në gjysmë unaza. Qëroni hudhrën dhe kalojeni atë përmes një shtypi. Ne marrim speca të ëmbël në të kuqe dhe jeshile, lajmë, heqim farat, prerë në shirita. Pritini suxhukun në kubikë. Ne zgjedhim suxhukun e mjekut atë që është prodhuar në përputhje me GOST.
Vendosni gjalpë të shkrirë në një kazan ose enë të përshtatshme për tiganisje dhe zierje, nxeheni dhe derdhni qepën e copëtuar në të, skuqeni derisa të gatuhet gjysmë dhe përzieni, vendosni piper zile dhe skuqni për 5 minuta. Pastaj shtoni karrota, llokoçis dhe ziej nën kapak për 5-10 minuta, shtoni domate, ziej, duke nxitur herë pas here. Tjetra, shtrijeni suxhukun dhe përzieni përsëri mirë, ziejeni në një kazan të mbyllur për 5-7 minuta dhe vetëm tani derdhni të gjithë lakrën, kripën, përziejeni, shtoni ujë të valë, ziej në zjarr të ulët për 10 minuta, hidhni bizele me aromë, gjethet e dafinës dhe barishtet, hudhra, ziejini për 5-7 minuta të tjera.
