Lakra e pjekur është një pjatë me shije dhe me lëng që mund të duhet më pak se një orë për tu gatuar nëse nuk jeni duke përgatitur ndonjë pjatë të veçantë, të ngjashme me bigusin polak. Ka shumë receta për lakër të zier, por më shpesh ato ndryshojnë në përbërës shtesë të shtuar në pjatë, dhe jo në mënyrën e përgatitjes së tij.
Cila lakër është e përshtatshme për zierje
Më shpesh, lakra e bardhë, e freskët ose lakër turshi, është e zier, por është larg nga e vetmja e përshtatshme për këtë lloj përpunimi. Me rezerva të caktuara në lidhje me ndryshimin e ngjyrës, ju mund të zieni lakrën e kuqe, duhet shumë më pak kohë për të gatuar lakër Savoy ose merak lakër kineze.
Si të përpunoni lakrën për zierje
Pavarësisht nëse gatuani lakër të bardhë, lakër të kuqe, lakër saloje apo lakër kineze, përgatitja e perimeve për zierje është e njëjta gjë. Së pari, duhet të hiqni të gjitha gjethet e sipërme të vyshkura, të prishura, të çngjyrosura, pastaj të lani dhe thani kokën e lakrës. Pastaj prerë atë në lagje dhe hiqni cungun e fortë. Çdo lagje duhet të copëtohet në shirita ose sheshe të hollë.
Nëse do të gatuani lakër turshi, ajo duhet të lahet në një kullesë nën ujë të rrjedhshëm, pastaj të shtrydhet mirë.
Si të zieni lakrën e bardhë në mënyrë korrekte
Në një tigan të madh të thellë, ngrohni një lugë vaj perimesh ose shkrijeni një lugë gjalpë në nxehtësi mesatare të lartë. Renditni lakrën e copëtuar dhe kaurdiseni atë, duke e përzier herë pas here, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Derdhni në ½ filxhan ujë të ngrohtë të zier, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejeni lakrën për rreth 30-40 minuta. Kjo recetë është e përshtatshme për përgatitjen e 1-1 ½ kilogramë perime.
Për aromë dhe aromë të shtuar, në lakrën e zier mund të shtohen bimë të thata si kopra dhe majdanozi, qimnon, proshutë të skuqur, sallamë dhe mollë në kubikë.
Si të zieni lakrën e kuqe
Lakra e kuqe është e zierë ashtu si lakra e bardhë, por me një nuancë serioze. Lakra e kuqe përmban antocianina, përbërje që i japin asaj një ngjyrë të pasur, por kur janë në kontakt me ujë të nxehtë, ato gjithashtu do të ngjyrosin perimet në një ngjyrë të papjekur livandoje. Për ta shmangur këtë, shtoni 1 lugë gjelle uthull në secilën filxhan lakër jeshile para se të derdhni ujë në tenxhere ose tigan.
Si të zieni lakrën Savoy ose lakrën kineze
Lakra më e butë Savoy ose Pekin është e zier në të njëjtën mënyrë si lakra e bardhë, por shumë më pak në kohë. Provoni lakrën me salcë të hapur. Për ta bërë këtë, për 1 kokër lakër do t'ju duhet:
- 110 gram proshutë;
- 55 gram gjalpë;
- 90 ml verë të bardhë të thatë;
- 2 lugë majdanoz të copëtuar;
- 2 lugë çaji fara kopër;
- 2 lugë salcë kosi;
- kripë dhe piper i sapo bluar.
Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni shiritat e proshutës për 3-4 minuta. Shtoni lakër të copëtuar, përzieni dhe derdhni verë, sezoni me kripë dhe piper. Ziejini në zjarr mesatar, të mbuluar, për 7-10 minuta. Shtoni fara kopër, majdanoz dhe salcë kosi. Llokoçis dhe shërbejnë.
