Makaronat janë dashur prej kohësh në vendin tonë nga të gjithë gourmetët dhe jo vetëm. Në këtë artikull, unë do të përshkruaj në një mënyrë mjaft të thjeshtë dhe të detajuar të gjitha parimet dhe nuancat që duhet t'i kushtoni vëmendje kur gatuani këtë produkt të mrekullueshëm.
1. Zgjedhja e makaronave të shijshme
Shumëllojshmëria e grurit
Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është lloji i grurit, nëse në paketim nuk thuhet se produkti është bërë nga gruri i fortë, kjo do të thotë që makaronat janë më pak të shijshme dhe më pak të shëndetshme.
Ngjit ngjyrën
Duhet të jetë me një ngjyrë të verdhë të errët pa njolla, nëse shihni se ngjyra është e zbehtë ose e verdhë e lehtë, ka shumë të ngjarë që nuk do të ketë asgjë të shijshme në pako.
Struktura
Mielli i grurit dhe uji i grurit janë gjithçka që ju duhet të gjeni në përbërje, përndryshe nuk do të hamë makarona.
Në këtë artikull, ne nuk marrim parasysh pasta të ndryshme, të tilla si: funcheza (oriz), soba (hikërror), udon (vezë), spageti të shkruara dhe të tjerët. Pasta të tilla mund të përmbajnë një numër të madh përbërësish të siguruar nga procesi teknologjik i prodhimit ose të përfshira në përbërje tradicionalisht.
2. Përgatitja
Teknologji
Gatuajini makaronat në mënyrë korrekte në një raport prej 1/100/10, kjo është 1 litër ujë për 100 g makarona dhe, në përputhje me rrethanat, 10 g kripë
Nuk është aq e përshtatshme të përdorni pesha në shtëpi, prandaj përdorni rregullat e mëposhtme të thjeshta dhe do të keni sukses.
Shume uje
Mos merrni një tenxhere të vogël, nëse gatuani më shumë se 3 porcione makarona, është më mirë të merrni më shumë se më pak.
Kripë
Provoni ujë për kripë, kripësia e ujit do të transferohet në pastë, nëse uji është shumë i kripur ose i freskët, atëherë pasta do të jetë e njëjta.
3. Sa kohë të gatuhet
Gatim al dente apo i plotë?
Onlyshtë vetëm zgjedhja juaj. Nëse jeni gustator dhe e doni "al dente", është e rëndësishme të dini se nëse makaronat hahen menjëherë, atëherë ato duhet të hiqen kur gatuani në një dhëmb.
Ekziston vetëm një mënyrë për të përcaktuar këtë gatim, pa marrë parasysh sa e parëndësishme, provojeni, sa më shpejt që të jetë e këndshme për t’u ngrënë, është gati.
Nëse është duke pritur për mysafirë të nxehtë në sasi të mëdha (disa racione në një enë) pa salcë, në një kullesë dhe madje pa ujë, masa e madhe do të ketë nxehtësi të mjaftueshme për të gatuar vetë. Në këtë rast, nxirrni makaronat e papjekura një minutë para se të gatuani. Gatimi i plotë tregohet gjithmonë në paketimin e një paste të mirë, nëse niseni nga ky informacion, atëherë duhet ta nxirrni atë një e gjysmë minuta para kohës së rekomanduar nga prodhuesi.
Nëse shumë makarona janë gatuar, dhe gatimi është tashmë i mjaftueshëm, duhet patjetër ta shpëlani me ujë të ftohtë, uji do të marrë nxehtësi, natyrisht, duhet të kullohet dhe të mbushet me vaj perimesh në mënyrë që të mos ngjitet. Kjo këshillë do t'ju shpëtojë nga masa e gomuar e zier dhe mysafirët tuaj do të jenë gjithmonë të kënaqur me pjatën tuaj. Më vonë do të ngrohni salcën e makaronave dhe do t’i shtoni brenda dhe pasi makaronat të nxehen mund të shërbeni makaronat perfekte.
Nëse ju pëlqen gatimi i plotë, rekomandimet janë si më poshtë:
- Aderoni me saktësi kohën e gatimit të rekomanduar në paketim. Nëse ka shumë makarona, dhe të ftuarit nuk do të ulen së shpejti në tryezë, është e nevojshme të përdorni teknikën e mësipërme për të shpëtuar makaronat, procedura do të jetë e njëjtë me makaronat gatim al dente.
- Zgjedhja e gatimit në vetvete nuk ka pse t'i referohet termit, ajo që ne e quajmë "al dente", në varësi të llojit të miellit, prodhuesit dhe formës së makaronave, mund të luhatet, por ndjenjat tuaja janë të njëjta. Ose ju pëlqen gatimi ose jo, ju gjithashtu duhet të shikoni në preferencat e mysafirëve. Nëse ju pëlqen al dente, kjo nuk do të thotë që mysafirët konservatorë që nuk hanë në restorante por preferojnë gatimin në shtëpi do të kënaqen.
