Makaronat janë pjata më e njohur në Itali, të cilën rusët tashmë e kanë provuar. Për më tepër, shumë prej tyre filluan të kuptojnë nuancat e përgatitjes së tij, për shembull, si të arrihet gjendja "al dente".
Në Itali, është zakon që makaronat të quhen pothuajse çdo makarona, pavarësisht nga forma dhe madhësia e tyre. Në këtë rast, e njëjta fjalë tregon një pjatë të përgatitur prej tyre.
Al dente
Në gatim, termi "al dente" nënkupton një shkallë të caktuar të gatishmërisë së një pjate anësore, dhe mund t'i referohet jo vetëm makaronave, por edhe llojeve të tjera të saj, për shembull, orizit. Vetë termi është një transkriptim i shprehjes italiane "al dente", e cila mund të përkthehet si "nga dhëmbi". Në këtë rast, nënkuptohet që gjatë përgatitjes së kësaj apo asaj pjate anësore, shkalla e gatishmërisë së saj zgjidhet e tillë që, me një shtresë të sipërme të butë, të ruajë një bërthamë elastike.
Kjo metodë e gatimit të produkteve është e dashur nga gustatorët jo vetëm sepse i jep gjellës qëndrueshmërinë e nevojshme, në të cilën përbërësit e saj, nga njëra anë, formojnë një tërësi të vetme, dhe nga ana tjetër, secili prej tyre ka një izolim të caktuar për shkak të fakti që ata nuk qëndrojnë së bashku … Përveç kësaj, makaronat, orizi ose pjata të tjera anësore të përgatitura në këtë mënyrë kanë një indeks glikemik më të ulët krahasuar me një opsion të gatuar. Kjo mund të jetë e rëndësishme për njerëzit me sheqer të lartë në gjak.
Koha për përgatitje
Makaronat e vërteta, të bëra nga gruri i fortë, zakonisht duhet të gatuhen për të paktën 7 minuta derisa të gatuhen plotësisht. Kështu, gjendja al dente mund të arrihet nëse makaronat gatuhen për 5-6 minuta.
Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se koha e gatimit të llojeve të ndryshme të makaronave në gjendjen e "al dente" mund të ndryshojë shumë në varësi të llojit. Pra, muret më të trasha të një lloji të veçantë të pastës ose një madhësi më të madhe të një njësie të produktit do të çojnë në faktin se do të duhet më shumë kohë për ta përgatitur sesa për një pastë që është më e grimcuar.
Prandaj, në mënyrë që të përgatisni siç duhet makaronat al dente, ekspertët e kuzhinës ju rekomandojnë që të studioni me kujdes etiketën e produktit që keni blerë. Koha e rekomanduar e gatimit do të tregohet në të pa dështuar, dhe për të arritur gjendjen "al dente", duhet të gatuhet 1-2 minuta më pak sesa tregohet në paketim. Sidoqoftë, për të marrë një rezultat të garantuar, kuzhinierët me përvojë rekomandojnë që para se të hiqni makaronat nga nxehtësia, provoni pjatën dhe sigurohuni që të ketë arritur shkallën e gatishmërisë që ju nevojitet, dhe vetëm atëherë fikni sobën.
