Kush, nëse jo një mbledhës i kërpudhave i zhdërvjellët, nuk duhet të bëjë përpjekje të mëdha për t'u ngritur me rrezet e para të diellit në mënyrë që të shkojë në një "gjueti të qetë" në pyll. Një argëtim i tillë mund t'u japë kënaqësi të vërtetë atyre që duan të bashkohen me natyrën dhe të përkëdhelin veten me larminë e dhuratave të saj.
Për ndërtimin e gustatorëve të kuzhinës
Nëse vini në shtëpi me një shportë të mbushur me kërpudha të sapombledhura apo edhe të blera, vështirë se mund t’i rezistoni tundimit për të rregulluar një provë të kuzhinës. Jeni të lirë të zgjidhni recetat për të cilat keni vetëm imagjinatë të mjaftueshme, por nuk duhet të harroni kujdesin. Dikush duhet vetëm t'i trajtojë kërpudhat pa kujdes, pasi ato mund të kthehen nga një delikatesë në një burim të mundshëm të kërcënimit të shëndetit.
Ka mendime të ndryshme nëse kërpudhat duhet të gatuhen gjithmonë. Shumë njerëz e lënë pas dore këtë rregull të pathënë, sepse është shumë bukur të shijosh shijen dhe aromën e tyre natyrore. Përkundër faktit se shumica e amvisave përdorin kërpudha të papërpunuara ose të skuqura ekskluzivisht për gatim, ju nuk duhet të rrezikoni jetën tuaj.
A është me të vërtetë e nevojshme të heqësh dorë nga pjatat më të shijshme për hir të sigurisë famëkeqe? Sigurisht, kjo nuk kërkohet, thjesht duhet të mbani mend për saktësinë elementare. Para së gjithash, pastroni kërpudhat nga papastërtia, myshku dhe toka; shpëlajini mirë ato në ujë, nëse është e nevojshme, lërini të zhyten për disa orë; zieni kërpudhat, ndërsa prisni që uji të vlojë, pastaj kullojeni. Kjo është një masë e nevojshme për të mbrojtur trupin nga mundësia e depërtimit të toksinave. Zieni kërpudhat për herë të dytë derisa të zbuten, duke përcaktuar momentin e duhur nga koha kur vendosen në fund të tiganit. Vetëm pas këtyre hapave rekomandohet të vazhdoni me skuqjen pasuese të kërpudhave.
Koha që duhet për të gatuar është e ndryshme për lloje të ndryshme të kërpudhave. Mesatarisht, kjo zgjat nga pesëmbëdhjetë minuta në një orë. Kërpudhave Boletus u duhen rreth pesëdhjetë minuta, kërpudhave porçini dhe llambadarëve ju duhen njëzet, dhe kërpudhat do t'i mbajnë brenda pesë minutash. Trajtimi më i gjatë i nxehtësisë duhet të përdoret për kërpudhat me origjinë ushqimore më të dyshimtë. Pra, pothuajse menjëherë të gjitha kërpudhat dhe chanterelles të njëjtat konsiderohen të gatshme për përdorim; derrat dhe morrat duhet të zihen për një periudhë më të gjatë - të paktën një orë.
Gjueti e heshtur
Nëse keni dyshimin më të vogël nëse kërpudha është e ngrënshme, është më mirë të ndaloni së ngrëni atë. Për shembull, asnjë trajtim i nxehtësisë nuk do të shpëtojë mizën e mizës, dhe një stol i zbehtë është i mjaftueshëm për një rezultat vdekjeprurës. Një kërcënim i pavullnetshëm përfaqësohet nga kërpudhat, vizualisht të ngjashme me homologët e tyre të ngrënshëm. Kërpudha e tëmthit mund të ngatërrohet lehtësisht me të bardhën, dhe kërpudhat false mund të gabohen për ato reale. Jo më pak i pamatur është vendimi për të shijuar kërpudha të sëmura, të kalbura ose të prishura, si dhe ato që rriteshin afër rrugëve, hekurudhave dhe strukturave industriale.
Helmimi nga kërpudhat shkakton një nga format më të rënda të dehjes në trup, që kërkon mbikëqyrje mjekësore dhe procedura të shumta të pakëndshme, siç është lavazhimi i stomakut. Kjo është arsyeja pse mbrohuni nga tundimi për të festuar dhuratat e para të natyrës që takoni.
