Selyansky, mbretëror, Peter's - variacione të ndryshme të emrit të kësaj pjate tradicionale ruse tregojnë se supa e lakrës mbahej me shumë vlerësim në Rusi. Ato gatuheshin në shtëpi me një larmi të gjerë të ardhurash. Shija varet kryesisht nga pajtueshmëria me rregullat për përgatitjen e tyre. Gjatë ekzistencës së kësaj pjate, ato kanë mbetur të pandryshuara.
Është e nevojshme
-
- viçi 500 g;
- lakër turshi 500 g;
- qepë 3 copë;
- rrënjët (selino
- rrënjë majdanozi
- kungull i njomë
- karrota);
- gjalpë 100 g;
- miell 1 tbsp. lugën;
- paste domate 1 tbsp lugë;
- majdanoz i freskët ose i thatë;
- Gjethe dafine
- kokrra piperi të zi.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të bërë supë supë, përdorni një copë viçi mjaft të yndyrshëm. Më mirë - gjoks. Derdhni tre litra ujë të ftohtë mbi të. Lëreni të ziejë në zjarr të fortë. Hiqni shkumën me një lugë të çarë. Vazhdoni të ziejnë derisa të zbuten me një çiban të ulët. Në mes të gatimit, shtoni kripë, qepë të qëruara dhe karota. Hiqni mishin e gatuar nga supë dhe prerë në copa. Kullojeni lëngun.
Hapi 2
Vendosni lakrën në tenxhere me supë. Hidhni 1-2 gota supë në të. Shtoni 1 lugë vaj. Mbulojeni me kapak. Ziejini në zjarr të ulët për të paktën një orë. Llokoçis kohë pas kohe. Sigurohuni që të mos digjet.
Hapi 3
Pritini qepën në kube. Grini rrënjët ose prerë në shirita. Qepni perimet lehtë, shtoni paste domate dhe pak lëng mishi. Shtoni skuqjen e përgatitur në tenxhere me lakër. Vazhdoni të zieni të gjitha perimet së bashku.
Hapi 4
Përgatitni një salcë mielli. Skuqni miellin në gjalpë derisa të marrë një kafe të hapur. Shtoni një sasi të vogël të stokut të viçit. Përziejeni tërësisht. Sigurohuni që të mos krijohen gunga.
Hapi 5
Hidhni lëngun e viçit në një tenxhere me perime. Lëreni të ziejë dhe ziej për 30-40 minuta të tjera.
Hapi 6
10-15 minuta para përfundimit të gatimit, derdhni salcën e miellit në supën e lakrës. Shtoni gjethe dafine dhe kokrra piperi të zi, majdanoz të thatë.
Hapi 7
Para se të shërbeni, vendosni një lugë gjelle salcë kosi dhe një copë mishi në secilën pjatë. Sasi e vogël me majdanoz të freskët.
