Pancakes janë një delikatesë e preferuar për shumë njerëz. Ka shumë receta për këtë pjatë të përzemërt dhe të shijshme. Pjekja e hershme ose mbi brumë, nga mielli i grurit ose hikërror, me erëza të ndryshme dhe pjekje - petullat me të drejtë konsiderohen krenaria e kuzhinës kombëtare ruse.
Është e nevojshme
- Për petullat klasike të pjekjes së hershme:
- - 70 g miell gruri;
- - 125 ml qumësht;
- - 60 ml ujë;
- - 2 vezë;
- - 30 g gjalpë;
- - 1 ½ tbsp. l Sahara;
- - një majë kripe;
- - gjalpë pa kripë për lyerjen e tiganit.
- Për petullat klasike të brumit:
- - 1 kg miell gruri;
- - 5-6 gota qumësht;
- - 3 tbsp. l vajra;
- - 2 vezë;
- - 2 tbsp. l Sahara;
- - 1 lugë çaji. kripë;
- - 10 g maja.
Udhëzimet
Hapi 1
Pancakes klasike të pjekjes së hershme
Përzieni miellin, qumështin, ujin e vakët, vezët, gjalpin e shkrirë, sheqerin e grimcuar dhe kripën në një masë homogjene në një blender ose mikser. Pastaj derdhni brumin në një tas dhe mbulojeni me film ushqimor, pastaj vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
Hapi 2
Vendosni një tigan me petulla jo ngjitëse në nxehtësi mesatare. Lubrifikoni atë me gjalpë. Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe trazojeni. Hidhni 2 lugë gjelle në tigan. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri duke e anuar në mënyrë që brumi të përhapet mbi fund në një shtresë shumë të hollë. Skuqeni petullën derisa pjesa e sipërme të kapet dhe pjesa e poshtme të bëhet e artë. Pastaj përdorni një shpatull për të kthyer petullën dhe skuqni derisa të skuqet ana tjetër. Sigurohuni që petulla të mos digjet.
Hapi 3
Transferoni petullën e gatshme në letër pergamene dhe vazhdoni të thekni pjesën tjetër të petullave, duke lyer tavën me vaj dhe duke e trazuar brumin përpara se të pjekni çdo petull.
Hapi 4
Palosni petullat e gatshme në një grumbull dhe shërbejeni me mjaltë, salcë kosi, reçel, shurup, gjalpë.
Hapi 5
Petulla klasike në brumë
Para së gjithash, vendosni brumin. Për ta bërë këtë, hidhni 2 gota ujë të ngrohtë në një enë, hollojeni majanë, shtoni 500 gramë miell, përzieni mirë, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth një orë.
Hapi 6
Kur brumi të jetë mirë, shtoni kripë, sheqer, të verdhat e vezëve, gjalpin e shkrirë ose vajin e perimeve. Përzieni gjithçka mirë dhe shtoni pjesën tjetër të miellit, duke e brumosur brumin derisa të bëhet e butë. Pastaj hollojeni atë me qumësht të ngrohtë, gradualisht derdhni 1 gotë dhe përzieni gjithçka plotësisht çdo herë.
Hapi 7
Mbuloni enët me brumë dhe vendosini në një vend të ngrohtë. Kur të ngrihet, trazojeni atë (në mënyrë që të vendoset) dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë. Lëreni të rritet përsëri dhe përzieni përsëri, duke shtuar të bardhat e vezëve, të rrahura në një shkumë të fortë. Sapo brumi të rritet përsëri, menjëherë filloni të pjekni petullat.
Hapi 8
Shërbejeni petulla të nxehta me gjalpë të shkrirë ose vaj perimesh, harengë, sprat, peshk të tymosur ftohtë ose havjar.
