Pas qebapëve, lula kebab është pjata më e popullarizuar e verës e përgatitur në natyrë ose në një piknik. Shtë e vështirë të përcaktohet "kombësia" e "tubit të skuqur" - kështu përkthehet emri i pjatës nga turqishtja dhe arabishtja. Nuk është e vështirë të përgatitësh lula kebab, por pa aftësi, është e lehtë të prishësh pjatën.
Përzgjedhja e mishit
Zgjedhja e mishit për mish të grirë është e freskët dhe jo e ngrirë. Ngjyra dhe aroma do të jenë të rëndësishme këtu.
Njerëzit orientalë preferojnë qebapën e lules të bërë nga pjesa e prapme e qengjit, por pa dyshim që mund të bëhet nga viçi, mishi i derrit, madje edhe pula. Mund të përzieni lloje të ndryshme të mishit të grirë.
Këshilla
Opsioni ideal për të bërë lul është një mulli mishi me një rrjet të madh.
Lula kebab duhet të jetë e trashë
Viskoziteti i qebapës së mishit të grirë është i rëndësishëm në mënyrë që suxhukët nga hell nuk bien në zjarr. Për këtë, sallo (yndyra e yndyrës së bishtit) duhet të jetë një përbërës i detyrueshëm në mishin e grirë.
Yndyra duhet të jetë një e katërta e të gjithë mishit dhe lejohet një sasi më e madhe, me kusht që yndyra të pritet me thikë në një gjendje të imët, në mënyrë që të përjashtojë mishin e grirë të pastë. Dhe për feta më të lehta, dhjami i dhjamit duhet të ngrihet pak.
Poshtë filmat
Një qebap i përgatitur siç duhet shkrihet në gojën tuaj. Dhe për këtë duhet të kujdeseni për pastrimin e mishit dhe dhjamit nga të gjitha filmat dhe venat.
Qepë
Qepët janë një përbërës i domosdoshëm i mishit të grirë, dhe ashtu si sallo, kërkon feta, dhe jo përdredhje në një mulli të mishit. Opsioni ekstrem është një grilë e madhe. Përndryshe, pasta e qepës do të prishë viskozitetin e mishit të grirë dhe qebapja nuk mund të fiksohet në hell. Nuk mund ta teproni me qepët. Nuk duhet të jetë më shumë se një e treta e mishit të grirë, pasi lëngu i lëshuar do të bëjë një punë të dobët.
Pa aditivë të tjerë
Qebapët Lula nuk janë cutlets, dhe për këtë arsye vezët dhe buka në mish të grirë përjashtohen. Sallo do t'i japë viskozitetit të kërkuar pjatës.
Kripë dhe piper, natyrisht, duhet të shtohen, por kripja do të privojë pjatën nga lëngja e saj.
Mishi i grirë duhet të gatuhet
Sigurohuni që të gatuani dhe rrihni mishin e grirë për 15 - 20 minuta. Gatishmëria e mishit të grirë mund të përcaktohet nga uniformiteti i tij, si dhe nuk do të ngjitet në duart tuaja.
Ftohte
Për të ngurtësuar yndyrën, mishi i grirë i përgatitur dërgohet në frigorifer për disa orë. Por në të njëjtën kohë, duhet kuptuar që mishi i grirë është ftohur, dhe jo i ngrirë.
Një opsion më i përshtatshëm do të ishte të mbështillni sallamet e përfunduar në mbështjellës plastik, të cilat mund të hiqen menjëherë para gatimit.
Formimi
Një qebap kërkon hell të gjerë, të ftohtë dhe ujë për të lagur duart. Mishi i grirë nuk duhet të ngjitet në duart tuaja gjatë formimit të suxhukut. Suxhuket nuk kanë nevojë të jenë të trasha për pjekje të mirë. Mishi i grirë duhet të përshtatet fort kundër hellave.
Procesi i pjekjes
Kur skuqni, qebap duhet të kthehet shpejt dhe shpesh në mënyrë që sallamet të jenë pjekur mirë, por të mbeten lëng nga brenda. Ky proces zgjat zakonisht rreth 12 minuta.
Receta
Përgatitni mish të grirë nga një kilogram mish qengji, 300 gram yndyrë bishti yndyre dhe katër qepë. Shtoni kripë, piper, borzilok të thatë në të. Hudhra ose erëza të tjera, nëse dëshironi. Dhe duke përdorur njohuritë e marra për të gatuar një qebap të mrekullueshëm.
