Surimi është një ushqim që përgatitet me përbërës që kanë shije si gaforre, karkaleca, karavidhe dhe prodhime të tjera deti. Shkopinjtë e gaforres bëhen nga proteina e peshkut që është përpunuar paraprakisht, larë, dehidruar dhe më pas është ngrirë.
Mish peshku i bluar
Surimi përkthehet nga japonishtja si "mish i bluar". Për ta përgatitur atë, mishi i ligët i peshkut shtypet në një pastë të dendur. Pasta si pelte është e kombinuar me aditivë ushqimi dhe shndërrohet në gaforre artificiale, karavidhe ose "ushqim deti" tjetër.
Shtesat mund të përbëhen nga ushqime të tjera deti, por zakonisht përfshijnë të bardhën e vezës, vajin e perimeve, kripën, niseshten dhe erëzat.
Surimi me cilësi të mirë është pa erë dhe me ngjyrë të bardhë. Prodhuesi më i madh i surimit është Shtetet e Bashkuara, dhe mishi i pollock dhe fshikëza përdoren më shpesh në prodhimin e produktit.
Surimi ka një formë si pelte, dhe është e lehtë të skalitësh forma të ndryshme prej saj. Për të dhënë shijen karakteristike të surimit, aditivëve të ushqimit që i ngjajnë produkteve të detit i shtohen përbërjes së tij.
Produkti mbyllet në vakum dhe pasterizohet për të eleminuar bakteret e dëmshme. Pastaj ngrihet në -20 gradë Celsius.
Përafërsisht 2% e të gjithë peshqve të kapur në botë përpunohen në surimi.
Shkopinj Surimi dhe gaforre
Ushqimet Surimi u detyrohen popullaritetit të tyre shkopinjve gaforre japoneze që pushtuan botën.
Surimi quhet "shkopinj gaforre" me dorën e lehtë të japonezëve. Atdheu i këtij produkti është Japonia, ku filloi të prodhohej gjerësisht në 1974-1975. Por shkopinjtë e gaforreve janë vetëm një nga produktet, megjithëse më i popullarizuari, që përmban surimi.
Përveç shkopinjve të gaforreve, karkaleca artificiale, karavidhe, fiston bëhen nga surimi.
Nga çfarë bëhen ushqimet Surimi?
Trans Ocean Crab Classic është një produkt surimi, imitim i një gaforre. Përbërësit e tij janë pollock, ujë, të bardha vezësh, niseshte gruri, sheqer, niseshte misri, sorbitol, dhe jo më shumë se 2% mish gaforre mbreti, aditivë ushqimorë natyralë dhe artificialë, ekstrakte gaforre, goca deti, fiston, karavidhe dhe peshk, peshk i rafinuar vaj, verë orizi, kripë deti, salcë soje, misër, proteina gruri, klorur kaliumi, inosinat natriumi, pirofosfat natriumi, karminë, piper i kuq.
Për sa i përket vlerës ushqyese, surimi është një ushqim me pak yndyrë, por me shumë natrium.
Surimi përmban një sasi të vogël të proteinave, falë peshkut dhe vezëve që përmban. Por për sa i përket përmbajtjes së proteinave, produkti është shumë inferior ndaj tonit, thjerrëzave ose djathit.
Surimi është një produkt me pak kalori. Në mënyrë tipike, produktet surimi pothuajse nuk përmbajnë yndyrë ose kolesterol. Shpesh ato plotësohen me suplemente ushqimore të shëndetshme që përmbajnë Omega-3.
