Besimi popullor se orizi i egër është një lloj orizi tradicional është një keqkuptim. Në fakt, orizi i zi është fara e bimëve ujore të gjinisë Tsitzania. Për shkak të shijes së tij të pazakontë dhe vlerës së lartë ushqyese, orizi i egër është shumë i popullarizuar në të gjithë botën. Për Rusinë, orizi i zi është në shumë mënyra një produkt ekzotik, në përgatitjen e të cilit duhet të merren parasysh disa hollësi.
Oriz i egër i zier
Do t'ju duhen ushqimet e mëposhtme: 1 filxhan oriz të zi, 3 gota ujë, kripë për shije, 1 tbsp. një lugë gjalpë.
Shpëlajeni orizin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Thith orizin e larë në pak ujë të ftohtë për 12 orë. Nëse nuk ka kohë për njomje të zgjatur, mbushni një gotë oriz të zi të larë me 3 gota ujë të vluar, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për një orë. Kulloni ujin para se të gatuani oriz të egër.
Vendosni orizin në një tenxhere dhe mbulojeni me 1 deri në 3 ujë të ftohtë. Sillni zierjen e përmbajtjes së tenxhere, ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni orizin derisa të thithë të gjithë ujin. Zakonisht duhen 35-40 minuta për të gatuar orizin e egër. Kokrrat e përfunduara të orizit të zi janë 3-4 herë më të mëdha. Ju mund të përdorni lëng mishi pule ose perimesh në vend të ujit të rregullt për zierjen e orizit të egër.
Kur orizi të jetë zier, fikni zjarrin, por mos e ngrini kapakun. Lëreni orizin e zi të qëndrojë për 10-15 minuta, pastaj shtoni kripë dhe trazoni butësisht orizin për të ndarë kokrrat nga njëra-tjetra. Opsionale shtoni një copë gjalpë në orizin e egër.
Nëse nuk doni të llogaritni përmasat, thjesht mund të zieni orizin e egër në shumë ujë derisa orizi të rritet në madhësi disa herë, dhe më pas të kullojë ujin e tepërt.
Orizi i egër i zier mund të përdoret si pjatë anësore, por më shpesh përzihet me orizin tradicional. Përveç kësaj, orizi i zi i zier mund të shtohet në sallata, supa dhe tava, të zier me perime.
Oriz i egër me perime
Ju do të keni nevojë për ushqimet e mëposhtme: 1 filxhan oriz të zi të gatuar, 1 patëllxhan të vogël, 1 kungull të vogël, 1 piper mesatar zile, 2 domate të mesme, 1 qepë, 2 thelpinj hudhër, 3 tbsp. lugë vaj vegjetal, disa degëza të bimëve të freskëta, kripë dhe piper të zi për shije.
Lani patellxhanin dhe kungulleshkat dhe pritini ne kubike te vegjel. Për të hequr hidhërimin nga patëllxhani, spërkatni kubat e prera në kubikë me kripë, trazojini dhe lëreni të qëndrojnë për 15 minuta, pastaj shpëlajini me ujë të ftohtë.
Qëroni piperin nga farat, prerë atë në shirita të hollë. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Lani domatet dhe i prisni në kubikë të vegjël.
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan dhe skuqja e perimeve në të për 10-15 minuta. Shtoni në perime orizin e egër të zier, bimët e grira imët, hudhrën e grirë, kripën dhe piperin e zi. Përzieni gjithçka dhe zieni orizin me perime edhe për 3-5 minuta.
