Mishi i derrit të egër të gatshëm është i shijshëm, i butë, ka një aromë të pasur të këndshme dhe nuk është pak inferior në cilësi ndaj mishit të derrit. Ajo shkon mirë me pjata të ndryshme anësore, perime dhe fruta. Ka erë shumë aromatike! Por vetëm nëse është përgatitur në mënyrë korrekte.
Si të shpëtoni nga një erë e pakëndshme
Mund të eliminoni erën duke e lagur mishin në një solucion 1-2% të uthullës për 2-4 orë, ose më gjatë nëse copa është shumë e madhe. Në parim, kjo do të jetë e mjaftueshme për mishin nga një derr i egër i ri. Në një rast tjetër, duhet gjithashtu të zbutet. Kjo është bërë thjesht. Duhet të marrësh:
- 2 litra ujë të pastruar;
- 0,5 litra verë të bardhë të thatë (mund edhe të kuqe);
- 250 g të një tretësire 2-3% të uthullës së tryezës;
- karrota dhe qepë - një nga një;
- 2 gjethe dafine;
- 2 tbsp kokrra piperi të zi;
- disa karafila.
Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe zieni për 10 minuta. Ftohni marinadën dhe derdhni mbi copat e mishit, të prera në copa të vogla. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë. Mishi i përpunuar në këtë mënyrë do të jetë më i butë dhe i butë. Përgatitja e tij do të jetë shumë më e lehtë, dhe aroma do të zhduket. Nëse nuk ju pëlqen marinada e verës me uthull, mund të zëvendësoni ujë limoni ose salcë kosi të përzier me qumësht. Mund të përdorni gjithashtu thërrime buke dhe ujë të thjeshtë për të lagur mishin.
Si të gatuani mishin e derrit të egër me shije
Mishi i derrit të egër mund të përdoret për gatimin e pjatave kryesore dhe shashlikut, kripës, zierjes dhe pirjes së duhanit, bërjen e cutlets, pjekjen në furrë me hudhër. Por supa me të do të dalë mjaft specifike, vetëm për një amator. Të gjitha pjatat duhet të përgatiten sipas të njëjtave receta si mishi i derrit të zakonshëm. Ja si të zieni mishin e derrit, për shembull. Duhet të marrësh:
- 200 g proshutë të tymosur;
- 1, 5-2 kg mish derri të egër;
- 3 qepë;
- 160 g yndyrë gatimi;
- 3 tbsp miell gruri;
- 2 tbsp mustardë;
- 800 ml salcë kosi;
- erëza (lëng limoni, piper i zi, dafinë dhe kripë);
- 4 tsp uthull tryeze.
Qëroni mishin nga filmat dhe priteni në copa të mesme, mbushini me proshutë të copëtuar. Prisni qepën në gjysmë unaza, skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë, transferojeni në një tenxhere me mish. Shtoni erëza për ta. Holloni uthullën me 12 lugë. ujë të nxehtë dhe hidhni sipër përbërësve të mësipërm. Mishi i derrit duhet të zihet në zjarr të ulët ose në gaz, ose në furrë. Në fund të gatimit, hidhni mbi të me lëng limoni ose salcë të ngrohtë të bërë nga një përzierje e salcë kosi, miell dhe një sasi të vogël të sinapit.
Shënim për ekspertët e kuzhinës
Në fakt, çdo pjatë e mishit të derrit të egër, e gatuar në mënyrë korrekte, do të dalë e shijshme, me lëng dhe aromatike. Shija e ushqimit mund të theksohet me mustardë, piper të zi dhe të kuq, lëng limoni, manaferrat e egra, salcat e nxehta. Ajo shkon mirë me patate të skuqura ose fasule të zier.
