Nëse dëshironi të bëni një vakt të shëndetshëm, mbështjellni përbërësit në fletë metalike dhe vendosini në furrë të nxehtë. Ata do të rezultojnë të butë, si kur gatuhen, por nuk do të humbasin lagështi dhe lëndë ushqyese. Kështu, mund të gatuash pothuajse çdo ushqim, si individualisht, ashtu edhe në kombinime të caktuara. Provoni të pjekni shpendë dhe patate, mish me erëza ose peshk diete.
Shpendë me patate të pjekura në petë
Përbërësit:
- 700 g fileto gjeldeti ose kofshë pule;
- 1, 2-1, 5 kg patate;
- 4-6 tbsp. majonezë;
- 100 g qepë jeshile;
- 0,5 tsp borzilok i tharë;
- 15-20 g majdanoz;
- piper i zi i bluar;
- kripë;
- vaj perimesh.
Lani patatet, qëroni ato dhe pritini në qarqe të trasha ose gjysmërreth. Kripë perime me 1 lugë. kripë dhe trazojeni me duar. Pritini gjelin e detit ose filetot e pulës në kubikë të vegjël dhe vendosini në një enë ose tas të ngushtë. Prisni qepët e njoma, përzieni me majonezë, një majë piper të zi dhe 0,5 lugë. kripë. Derdhni salcën që rezulton mbi zogun, mbulojeni atë lirshëm me një kapak ose film ushqimor dhe futeni në frigorifer. Marinojeni atë për 1,5-2 orë.
Hapni petë 5-10 minuta para përfundimit të gatimit për të skuqur pjatën, duke e bërë atë më tërheqëse.
Merrni një formë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë, vendoseni me fletë metalike, lyeni me vaj perimesh dhe mbushni me patate. Vendoseni mishin me marinadën në një shtresë të dytë dhe shpërndajeni atë në mënyrë të barabartë. Spërkatni gjithçka me borzilok, mbulojeni me një fletë të dytë me letër varaku dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 230-250oC për 40 minuta. Përcaktoni mirësinë mbi patatet, ato duhet të bëhen të buta. Zbukurojeni çdo racion me barëra të copëtuara.
Mishi i pjekur në petë
Përbërësit:
- 1 kg mish (mish derri, qengji);
- 6 thelpinj hudhër;
- 2 tsp adjika;
- 1 tsp kripë.
Për pjekje në petë, zgjidhni një copë të tërë mishi pa venat, kockat ose muskujt.
Shpëlajeni mishin plotësisht dhe prerë atë në 2 pjesë të barabarta me një thikë të mprehtë për të shkurtuar kohën e gatimit. Fërkojini me kripë nga të gjitha anët, pritini në disa vende dhe mbushni me thelpinj hudhre të copëtuar trashë. Përhapni pjesët me adjika dhe mbështillni secilën në një drejtkëndësh me fletë metalike shumë fort në mënyrë që të mos ketë boshllëqe. Lërini tufat të shtrihen për gjysmë ore në mënyrë që përmbajtja të jetë e ngopur me erëza dhe të japë lëng.
Nxehim furrën në 180oC dhe pjekim mishin në të për 2-2,5 orë. Shpojeni drejt përmes letrës prej argjendi me një pirun. Nëse dhëmbët e pajisjes futen brenda qetësisht, atëherë grisni fletën, rriteni temperaturën në 200oC dhe gatuajeni enën për 15-20 minuta të tjera derisa të merret një kore.
Peshku në fletë metalike
Përbërësit:
- 1 peshk i freskët me peshë 500-700 g;
- 1 limon;
- 1 qepë;
- një majë kripe, rozmarinë të thatë, trumzë, tarragon, shafran;
- vaj perimesh.
Për t'i bërë kockat të avullohen gjatë zierjes dhe të zbuten, bëni prerje të shumëfishta në pjesën e pasme të peshkut.
Pritini limonin në gjysmë dhe më pas prerë atë në gjysmërreth të hollë. Pastroni peshkun, hiqni gushët dhe zorrët prej tij. Sezoni me kripë dhe erëza, mbusheni me gjysmë porcioni qepë të copëtuar dhe mbulojeni me 1/2 feta agrumesh. Përhapni një fletë të dyfishtë petë, spërkatni me vaj, vendosni mbi të një "jastëk" të qepës dhe limonit të mbetur, vendosni sipër peshkun e përgatitur, mbështjelleni mirë dhe vendoseni në një furrë të nxehtë (180oC) për 1 orë.
