Pitet e pjekura me bollgur quhen gjerësisht "manniki". Përveç bollgur, produkte të tilla të pjekura përfshijnë miell gruri, sheqer, shpesh gjizë dhe produkte të tjera të qumështit, fruta të freskëta ose të konservuara, manaferrat dhe frutat e sheqerosura. Këto ëmbëlsira janë më pak "kapriçioze" për t'u përgatitur sesa produktet e pjekura me biskota dhe rriten mirë.
Byrek me bollgur
Për të bërë byrek me bollgur, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- 400 g miell;
- 150-200 g bollgur;
- 150 g karrota;
- 150 g mollë;
- 120 g gjizë;
- 3 vezë;
- 100 g margarinë;
- 1 limon;
- 150 g sheqer të grimcuar;
- 50 g rrush të thatë;
- vanilinë ose kanellë;
- kripë;
- sode buke.
Hiqni margarinën nga frigoriferi para kohe për ta zbutur. Fshijeni gjizën përmes një sitë. Lani karrotat dhe mollët, thani dhe grijeni në rende të trashë. Derdhni limonin me ujë të valë, grijeni lëngun në një rende të imët dhe shtrydhni lëngun nga tuli. Shpëlajeni rrushin e thatë me ujë të ngrohtë, pastaj njomni për 20 minuta, pastaj thajeni në një peshqir letre.
Mashtroni margarinën e butë me sheqer të grimcuar, shtoni vezë dhe lëng limoni të shtrydhur rishtas, një majë kripe, sodë buke në majën e një thike dhe përzieni karota dhe mollë të grira, miell gruri, bollgur, gjizë, rrush të thatë të përgatitur, limon të integruar dhe gjellë vanilje, ose kanellë të zgjedhur. Pastaj përzieni të gjithë përbërësit në një masë homogjene.
Fërkoni një tigan për pjekje me furrë me margarinë, spërkatni me copa buke, shtrijeni dhe lëmoni sipërfaqen. Vendoseni tavën për pjekje në furrë me nxehtësi mesatare për rreth një orë.
Hiqeni byrekun e gatuar me bollgur, lyeni pjesën e sipërme me gjalpë dhe spërkateni me sheqer pluhur.
Byrek me fruta dhe gjizë me bollgur
Për të pjekur një byrek me bollgur sipas kësaj recete, duhet të merrni:
- 1 kg kajsi;
- 50 g margarinë;
- 100 g sheqer të grimcuar;
- kripë;
- 3 vezë;
- 500 g gjizë me pak yndyrë;
- 150 ml kos;
- 2 limona;
- 75 g bollgur;
- 2 tsp pluhur pjekje;
- 40 g bajame të bluara;
- Krem ëmbëlsirash.
Hidhni ujë të valë mbi kajsi, ftoheni pak dhe hiqni lëkurën nga fruti. Hiqni farat dhe prerë tulin në kube të vogla. Nëse dëshironi, kajsitë mund të zëvendësohen me fruta të tjera të freskëta ose të konservuara (pjeshkë, kumbulla). Në temperaturën e dhomës, përzieni margarinën me sheqer të grimcuar, një majë kripe, vezë, gjizë, të grira përmes një sitë, kos dhe lëvore limoni të integruar. Përziejeni bollgurin me pluhurin pjekës dhe bashkojeni me pjesën tjetër të përbërësve. Shtoni kajsi të prera imët dhe përzieni tërësisht.
Lyejeni një pjatë të ndashme me një diametër prej rreth 26 centimetra, spërkatni me 1 lugë çaji bajame të bluara, vendosni masën e gjizës në të dhe lëmoni. Spërkatni bajamet e mbetura dhe sheqerin pluhur sipër. Piqni tortën me fruta dhe gjizë në 180 ° C për rreth 60 minuta.
