Sportelet e dyqaneve janë të mbushura me një larmi të gjerë të birrave. Midis gjithë kësaj larmie, vlen të kuptohet se çfarë është saktësisht birra dhe çfarë është vetëm një pije birrë. Dhe çfarë lloj birre mund të pini.
Letër e ligjit
GOST R 51174-2009 më i ri, në lidhje me prodhimin e birrës, rregullon përbërësit që duhet të jenë në përbërjen e tij. Këto përfshijnë: malt elbi të maltit, malt gruri të maltit, ujë të pijshëm, sheqer të grimcuar, kërcell ose kërcell të grimcuar, produkte drithi (elb, grurë), grurë gruri, oriz, misër, maja birre. Secili prej këtyre përbërësve ka kërkesat e veta, të cilat mund të gjenden në tekstin e vetë GOST. Siç mund ta shihni nga kjo listë, pija dehëse, e cila piqet këtu dhe tani në Rusi, ka pak gjëra të përbashkëta me atë që quhet birrë natyrale si një produkt fermentimi.
BRSS kishte kërkesat e veta për procesin e krijimit të birrës, dhe këto kërkesa ishin pothuajse identike me ato gjermane. GOST-i i parë që rregullonte jo vetëm përbërjen e birrës, por edhe procesin e krijimit të birrës ishte GOST 3473-53. Në atë kohë, asaj iu imponuan kërkesa shumë të rrepta në lidhje me përbërjen e tij, përkatësisht: pirja e maltit të elbit, kërcejve dhe ujit. Gjithçka. Asgjë shtesë. Kjo është një birrë me të vërtetë me cilësi të lartë. Me çdo rishikim pasues të GOST (GOST 3473-69, GOST 3473-78 dhe GOST R 51174-2009), gjithnjë e më shumë drithëra, sheqer, maja, etj ishin të lejuara në përbërjen e tij. E gjithë kjo ka çuar në faktin se në Rusi është pothuajse e pamundur të gjesh një birrë që do të përgatitej vetëm nga tre përbërës - ujë, malt dhe plesht.
Çfarë lloj birre për të pirë
Çfarë mund të zgjedhë një konsumator, duke qenë në kushte kaq të ngushta? Së pari, pajtueshmëria me GOST. Nëse marka e birrës është thjesht ruse, atëherë birra duhet të plotësojë të paktën standardet e vitit 2009. Nëse marka e birrës është e huaj, por ajo prodhohet nën licencë në Rusi, atëherë nuk është aspak e nevojshme të pajtohet me GOST. Fakti është që prodhuesit e huaj, përpara se të japin lejen për të prodhuar birrë në vendet e tjera, vendosin disa kërkesa në fabrikë për përbërjen dhe teknikën e krijimit të produktit nën markën e tyre. Dhe këto kërkesa nuk bien gjithmonë brenda kërkesave të GOST. Një shembull i gjallë është birra Hoegaarden. Belgjikët i shtojnë asaj gjallëri portokalli dhe koriandër. Kërkesat përkatëse zbatohen për fabrikat e birrës në vendet e tjera që e prodhojnë atë nën licencë. Prandaj, nuk duhet të habitet që birra Hoegaarden e përgatitur në Rusi nuk i plotëson kërkesat e GOST. E njëjta gjë vlen për shumë marka të tjera të eksportuara nga jashtë në Rusi nga Anglia, Franca, Gjermania, Australia, Hollanda, Zelanda e Re, etj. Secili prej këtyre vendeve ka standardet e veta për të përgatitur një pije të dehur, disa prej të cilave kanë evoluar gjatë shekujve.
Nëse buxheti është i kufizuar, por përsëri dëshironi një birrë të mirë, do të duhet të bëni një punë të mirë duke gërmuar nëpër dyqane. Tani është plotësisht e mundur të gjesh birrë të prodhuar sipas standardeve të vitit 1978. Për më tepër, mund të përmbajë malt, ujë dhe kërcim. Lind pyetja - pse birra me përbërës të tillë nuk binte nën standardet e vitit 1953? Përgjigja është e thjeshtë - ndryshimet në procesin teknologjik gjatë gatimit. Në fund të fundit, GOST rregullon jo vetëm përbërjen, por edhe procesin e bërjes së pijeve të dehur. Prandaj, mund të rezultojë të jetë mjaft e mirë në cilësi dhe shije.
