Termi "birrë e gjallë" i referohet birrës së pa filtruar dhe, në përputhje me rrethanat, e papasterizuar. Por një koncept i tillë si "birrë e gjallë" dhe kërkesat teknologjike për prodhimin e saj përcaktohen nga vetë prodhuesit e birrës.
Birra e gjallë është një birrë që përmban një kulturë të gjallë të majave të birrës. Technshtë e vështirë teknologjikisht të bësh birrë të gjallë në një shkallë industriale, kështu që shumica e birrës që shitet në shishe dhe kanaçe nuk ka asnjë lidhje me birrën e tillë.
Prodhimi masiv i birrës rregullohet me ligj. Në procesin e prodhimit të tij, ajo filtrohet, sqarohet, konservantët dhe kimikatet i shtohen asaj. Këto procese shkatërrojnë të gjitha gjallesat që ishin në pije. Karakteristikat e shijes së një pije të tillë janë identike me ato natyrore. Fatkeqësisht, kjo nuk mund të thuhet për efektin e saj në trup.
Karakteristikat e dobishme të birrës janë njohur që në lashtësi. Wasshtë përdorur për të trajtuar shumë sëmundje dhe murgjit bënin birrë në tempuj. Birra që shitet në dyqane nuk i përmban këto veti të dobishme.
Si të dallojmë birrën e gjallë?
Meqenëse nuk ka konservantë në birrën e gjallë, ajo nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Zakonisht afati i ruajtjes së një birre të tillë nuk është më shumë se disa ditë, pas së cilës majaja e birrës, e cila ruhet në këtë pije dhe ka të gjitha vetitë e dobishme, vdes. Për të rritur afatin e ruajtjes së birrës, ajo duhet të ruhet në një temperaturë jo më të lartë se + 2 gradë. Kjo do të zgjasë jetën e majasë së birrës deri në dy javë.
Një ndryshim tjetër i rëndësishëm midis birrës së gjallë dhe asaj që prodhohet në sasi të mëdha është procesi i fermentimit - vazhdon në enën në të cilën shitet. Kjo është arsyeja pse shija e birrës së gjallë të sapohapur është shumë më e pasur se ajo e pasterizuar.
Kostoja e birrës së gjallë
Çmimi i birrës së gjallë ndryshon ndjeshëm nga ai i prodhimit në masë. Kjo është për shkak të vëllimeve të saj jo industriale të prodhimit dhe punës manuale, pa të cilën është e pamundur të bëhet në procesin e krijimit të tij. Birrë e tillë vazhdon të konsiderohet si një pije elitare dhe admiruesit e saj janë të gatshëm të paguajnë çmimin e duhur për cilësinë dhe ekskluzivitetin e saj.
Vlera e një birre të gjallë varet nga përbërësit e përdorur në procesin e krijimit të birrës. HOPS, kokrra elbi të mbirë dhe maja e birrës janë ato që i japin pijeve ato cilësi për të cilat zakonisht quhet "e gjallë".
Karakteristikat e birrës së gjallë
Në mënyrë që të dalloni birrën e gjallë të freskët dhe të ekspozuar për më shumë se periudha e caktuar, duhet të dëgjoni shijen e saj. Nëse një shije e lehtë "metalike" është shfaqur në birrë, kjo është një shenjë e sigurt se nuk është më e përshtatshme për konsum.
