Gorchak, ose kërpudha e tëmthit, është shumë e ngjashme me boletin fisnik. Sidoqoftë, gjithçka është e kufizuar nga ngjashmëria e jashtme - hidhërimi nuk rekomandohet për ushqim, madje edhe pjesa më e vogël do të prishë pa shpresë një rosto ose supë të shijshme kërpudhash.
Pamja dhe tiparet
Kërpudha e tëmthit (kërpudha e hidhur) i përket familjes së dhimbshme. Isshtë e përhapur në Rusinë qendrore, shpesh rritet në pyje me pisha dhe bredh, që rrallë gjendet në ato gjetherënëse. Gorchak mund të gjendet pranë trungjeve të pemëve të kalbura dhe trungjeve të pemëve të rëna. Në thelb, miceli është i vendosur në periferi dhe skaj të pyjeve, në një pyll të dendur, kërpudhat e tëmthit nuk rriten. Kolonitë janë të vogla, 2-3 ekzemplarë gjenden në një vend. Kërpudhat e para biliare shfaqen në fillim të gushtit, këto të fundit mund të gjenden në fund të vjeshtës.
Nga pamja e jashtme, kërpudha e hidhur është shumë e ngjashme me boletus, nuk është për asgjë që një nga emrat e njohur është një kërpudha e rreme porcini. Disa ekzemplarë janë të përkryer skeduar për kërpudha boletus apo edhe aspen. Kapaku është shumë vëllimor, trashet me moshën. Në varësi të rajonit dhe përbërjes së tokës, ngjyra e kapakut ndryshon nga ngjyra e gështenjës së kuqe në të thellë. Këmba është e trashë dhe e fortë, e bardhë-gri. Një kërpudhë e rritur është mbresëlënëse në madhësi, lartësia e saj është 7-9 cm.
Pjesa e poshtme e kapakut është retikuluar, e bardhë ose kafe. Me faj, kërpudha shpejt fiton një nuancë rozë - nga kjo karakteristikë, është e lehtë të dallosh një boletus të rremë nga ai i vërtetë. Gorchak rrallë preket nga insektet - kjo është një tipar tjetër i rëndësishëm që ju lejon të refuzoni një kërpudha të pangrënshme.
A është e mundur të hani kërpudha të tëmthit
Ushqimi i boletusit të rremë është një çështje e diskutueshme midis njohësve të bimëve të egra. Gorchak nuk është ndër helmuesit, por nuk rekomandohet ta hani atë. Përqendrimi i toksinave të rrezikshme që mund të grumbullohen në mëlçi dhe gradualisht helmojnë trupin është shumë i lartë, dhe kjo nuk varet nga vendi i rritjes dhe mosha e kërpudhave. Toksinat stimulojnë sekretimin e tëmthit, disa kohë pasi ato të hyjnë në stomak, një person mund të ndiejë marramendje, dobësi dhe dhimbje barku. Përveç kësaj, shija tepër e hidhur përjashton përdorimin e ëmbël të ëmbël për përgatitjen e shumicës së pjatave. Edhe metodat e zakonshme të mbledhësve të kërpudhave me përvojë nuk kursejnë: shumë orë gatim, ngrirje, njomje. Një pjesë e vogël e mustardës do të prishë pa shpresë një rosto ose merak, kështu që mbledhja e një kërpudhe të tëmthit për hir të një eksperimenti nuk ia vlen. Strictshtë rreptësisht e ndaluar të ushqeheni enët prej saj për kafshët shtëpiake, megjithatë, ata vetë do të refuzojnë trajtimin për shkak të shijes së hidhur.
Ekspertët e kuzhinës të specializuar në përgatitjen e bimëve të egra rekomandojnë opsionin e vetëm për përgatitjen e tenxhere të hidhur - turshi. Uthull, acid limoni dhe një sasi e madhe kripe largojnë hidhërimin dhe i bëjnë kërpudhat e rreme porcini të kushtëzuara të përshtatshme për të ngrënë. Sidoqoftë, procesi është shumë i komplikuar, përfshin një njomje tre-ditore me ndryshime të vazhdueshme të ujit, duke shtuar kripë, hudhër dhe karbon të aktivizuar. Shtë më mirë të mblidheni në pyll ose të blini kërpudha fisnike të ngrënshme - është më e lehtë për t'i gatuar ato, dhe enët rezultojnë të jenë më të shijshme dhe të shëndetshme.
