Fondue është një nga pjatat më të njohura në botë. Isshtë ideale si për një kompani të zhurmshme ashtu edhe për një takim romantik. Mund të porositet në pothuajse çdo restorant, ose lehtë mund ta përgatisni në shtëpi, duke pasur enët e nevojshme. Sidoqoftë, vetëm gustatorët e sofistikuar e dinë se çfarë është në origjinal kjo pjatë kombëtare zvicerane.
Fondue (fr. "Fondue" nga "fonder" - për të shkrirë, shkrirë) është një familje pjatash nga Zvicra, të cilat zakonisht hahen ekskluzivisht në kompani. Fondue gatuhet në një tenxhere të veçantë të quajtur kakelon. Në Rusi, kakeloni quhet thjesht "fondue". Kozeloni klasik është një enë balte ose tenxhere qeramike e pajisur me një furrë.
Fondue ishte fillimisht një pjatë e fshatarëve të varfër. Sipas një versioni, ajo u ngrit midis fshatarëve që hëngrën vetëm djathë dhe bukë bajat. Përveç kësaj, familjet fshatare zakonisht kishin shumë pak pjata, kështu që të gjithë ushqeheshin nga e njëjta kazan. Për të përmirësuar shijen e djathit të vjetër, të varfërit menduan ta shkrinin atë, dhe ta hidhnin bukën e ndenjur në djathin e shkrirë dhe ta zbutnin atë. Pas disa kohësh, fondue u bë e njohur me aristokracinë, vetëm ata, natyrisht, përdorën varietetet më të mira të djathrave dhe verërave. Në vitet 50 të shekullit XX, pjata fitoi famë botërore. Që nga ajo kohë, janë shfaqur shumë varietete fondue, më të famshmet prej të cilave janë fondue me çokollatë dhe fondue Burgundy.
Fondue tradicionale është një pjatë djathi e përgatitur me verë dhe erëza mbi një zjarr të hapur. Nëse lloje të ndryshme djathi përzihen në të në përmasa të barabarta, atëherë quhet "moitié-moitié", që përkthehet si "gjysma dhe gjysma". Në një fondue klasike djathi, një përzierje e djathrave, verës dhe kirsch (vodka qershi) është erëza me hudhër, arrëmyshk. Për fat të keq, në Rusi është pothuajse e pamundur të blini kirsch, por kur bëni fondue në shtëpi, thjesht mund ta refuzoni.
Për fondue me çokollatë, shkrini të zezën, qumështin ose çokollatën e bardhë dhe zhytni copa frutash, biskota, marshmallows, etj. Fondue burgundy është një fondue mishi. Kubat e biftekut gatuhen në vaj perimesh dhe konsumohen me salca.
Fondue hahet me pirunë të gjatë, mbi të cilën shpohet bukë, copa frutash etj. Sipas rregullave të mirësjelljes, duhet të hiqni me kujdes copat, duke u përpjekur të mos prekni pirunin me gojën tuaj, pasi të gjithë po hanë nga një tenxhere e zakonshme.
