Stollen (Christstolle) ose me fjalë të tjera stoll është një tortë gjermane që përgatitet tradicionalisht për Krishtlindje. Forma e Stollen nuk është e rastësishme, ajo i ngjan një foshnje të mbështjellë me rroba pembe, e cila simbolizon Krishtin e porsalindur.
Stollen klasik është pjekur rreth 3 javë para Krishtlindjes, dhe më pas mbahet në një vend të freskët - produktet e pjekura duhet të "piqen", të marrin një shije dhe aromë më të theksuar. Zakonisht në brumin e stollenit shtohen arra, fruta të thata, fruta të sheqerosura, fara lulekuqe dhe erëza. Ndonjëherë gjiza përdoret si një nga përbërësit. Sipërfaqja e tortës së gatshme spërkatet shumë bujarisht me sheqer pluhur.
Për të përgatitur reklamën, duhet të merrni produktet më të freskëta dhe me cilësi më të lartë. Gatuaj brumin tërësisht dhe të lejojë kohë të mjaftueshme për provë. Torta e pjekur e përfunduar duhet të mbështillet me fletë metalike dhe të ruhet në një vend të freskët, siç është rafti i poshtëm i frigoriferit. Këtu duhet të lini stollen për të paktën 2 javë, dhe mundësisht për 3-4. Shija e mallrave të pjekur do të përfitojë vetëm nga kjo.
Gjizë e stollen me rrush të thatë dhe bajame
Përbërësit:
- 500 g miell gruri premium;
- 200 g gjalpë me cilësi të lartë;
- 200 g sheqer;
- 250 g gjizë të butë;
- 2 vezë;
- 10 g pluhur pjekje;
- 1 tbsp. një lugë ekstrakt vanilje;
- kripë në majë të një thike.
- 250 g rrush pa fara (disa lloje janë të mundshme);
- 4 gjëra. kumbulla të thata të buta;
- 150 g bajame;
- 1 limon;
- 1 grusht fruta të sheqerosura;
- konjak, rum ose uiski.
- sheqer pluhur për spërkatje;
- 100 g gjalpë për vajosje.
Përgatitja:
- Një ditë para gatimit të shtollenit, përgatitni produktet për mbushje, për këtë, pije tërësisht frutat e thata, hidhni ato në një kullesë dhe i lini të thahen. Vendoseni në një enë, mbulojeni me alkool dhe lëreni brenda natës. Rumi është më i përshtatshmi si një përbërës alkoolik, por nëse nuk është i disponueshëm, mund të merrni vodka me cilësi të lartë.
- Në një tas të madh, bashkoni miellin e grurë të situr, pluhurin pjekës, kripën dhe sheqerin e grimcuar. Rrihni në vezët e pulës. Shkrini gjalpin në mikrovalë dhe përzieni në masën e miellit. Shtoni gjizë dhe gatuani një brumë që është elastik në qëndrueshmëri.
- Vendosni bajamet e qëruara në një tigan të thatë dhe i skuqni në sobë, më pas lërini të ftohen dhe pritini me thikë. Shpëlajeni limonin tërësisht, hiqni gjallërinë me një rende të imët, prerë frutat në gjysmë dhe shtrydhni lëngun nga secila gjysmë.
- Përzieni frutat e thata të lagura në alkool me bajame, shtoni fruta të ëmbëlsira të copëtuara, lëvore limoni dhe lëng, shtoni pjesën tjetër të rumit, në të cilin u futën rrush të thatë. Llokoçis të gjithë përbërësit e mbushjes.
- Kombinoni mbushjen dhe brumin, përzieni për të shpërndarë ushqimin në mënyrë të barabartë. Ndani të gjithë brumin në 4 pjesë të barabarta. Rrokullisni secilin me dorë në një tortë në një fletë pergamene, rrokullisni atë dhe vendoseni në një fletë pjekje në mënyrë që shtresa të jetë në fund. Kështu, formoni 4 stolina të vogla.
- Bëni një palë prerje gjatësore për çdo stollen me thikë. Vendoseni fletën e pjekjes me boshllëqet në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 15 minuta. Pastaj ulni temperaturën në 170 ° C dhe gatuajeni për 45 minuta.
- Hiqni stollenët e pjekur nga furra dhe lëreni të ftohen. Shkrini gjalpin dhe pastroni me bujari në majën e kifleve. Sasi e vogël me sheqer pluhur dhe mbështillni në letër pergamene ose fletë metalike. Ruhet në një vend të freskët para pushimeve deri në 4 javë.
