Pata e pjekur me kumbulla të thata dhe mollë është një nga pjatat e preferuara të festave në shumë familje. Nëse nuk e keni përgatitur kurrë këtë delikatesë, përgatiteni së shpejti. Shpendët e gatuar sipas këtyre recetave rezultojnë tepër të buta dhe me lëng.
Patë me mollë dhe kumbulla të thata në një tenxhere të ngadaltë
Ju do të duhet:
- kufomë e një pate;
- kripë;
- një majë marjoramë;
- një majë piper i zi;
- 30 ml vaj ulliri;
- 400 ml lëng mishi pule;
- pesë mollë të tharta;
- 200 gram kumbulla të thata.
Përgatitja:
Përgatitni karkasën e patë: shpëlajeni atë, hiqni dhjamin e tepërt, përdorni kunjat e dhëmbëve të zakonshëm për të rregulluar lëkurën në qafë.
Në një tas të veçantë, bashkoni kripën, borzilokun dhe piperin dhe fërkoni trupin e patë me përzierjen. Mbështilleni zogun me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për rreth 10 orë (gjatë kësaj kohe zogu do të jetë i ngopur plotësisht me aromat e erëzave).
Përgatitni mbushjen e patë me kalimin e kohës. Shpëlajini mollët mirë, pritini në të katërtat dhe hiqni farat. Pritini mollët në feta të vogla.
Hidhni kumbullat e thata me ujë të nxehtë për 10-15 minuta, shpëlajeni mirë, thajeni dhe përzieni me mollët.
Mbushni kufomën e patë me përzierjen e përgatitur dhe vulosni me kujdes hapjen e barkut me kruajtëse dhëmbësh. Lidhni krahët e zogut së bashku me fije të rregullt dhe lyeni trupin e pajetë me vaj ulliri.
Vendosni patë në enën me shumë gatime, mbyllni kapakun dhe vendosni vendosjen e skuqjes për rreth 15 minuta. Pas kalimit të kohës, derdhni lëngun e pulës në një gatim me shumë gatime dhe vendosni mënyrën "zierje" për 60-90 minuta.
Patë me mollë dhe kumbulla të thara në mëngë
Ju do të duhet:
- kufomë e një pate;
- një kilogram mollë të thartë;
- 200 gram kumbulla të thata;
- një majë erëza e erës-suneli;
- 30 ml vaj perimesh;
- kripë dhe sheqer (për shije).
Hapi i parë është heqja e të gjitha kockave në trupin e pajetë. Për ta bërë këtë, bëni një prerje përgjatë shpinës në kurriz dhe hiqni me kujdes vetë kreshtën, prerë mishin nga kockat e brinjës. Qepja e prerjes pas procedurës.
Shpëlajini mollët në ujë të ftohtë, çerek dhe bërthamë. Shpëlajini kumbullat e thata së pari në ujë të nxehtë, pastaj në ujë të ftohtë. Prisni mollët dhe kumbullat e thata, përzieni sheqerin dhe mbusheni me përzierjen e patë. Përdorni kruese dhëmbësh për të mbyllur hapjen e barkut.
Përzieni kripë, erëza dhe vaj në një tas të veçantë, fërkoni përzierjen e patë, vendoseni në mëngë, siguroni të dy anët e mëngës dhe shpojeni vetë qesen me një kruese dhëmbësh në disa vende. Vendosni patë në një fletë pjekje dhe vendoseni në furrë për një orë, duke rregulluar temperaturën në 190 gradë.
Vendosni patë e gatshme në një pjatë të gjerë të sheshtë dhe zbukuroni me feta mollë të freskët dhe kanellë.
