Turshi kastravec është një burim i shkëlqyeshëm i mikroelementëve të dobishëm. Për një kohë të gjatë, ai shërbehej me enët e mishit, dhe gjithashtu u përdor si një përbërës i rëndësishëm për përgatitjen e turshive dhe hodgepodge. Në gatimin modern, gatimet e para gatuhen me turshi kastravec, bëhen produkte të pjekura, pure perimesh dhe azu.
Receta të pjatës së parë të turshit të kastravecit
Për të ruajtur turshin e kastravecit për një kohë të gjatë, mund të ngrihet në ngrirje si uji i rregullt në formën e kubeve. Dhe, nëse është e nevojshme, shkrini sasinë e kërkuar.
Një zgjidhje izotonike e kripës së tryezës nuk është e përshtatshme për përgatitjen e enëve të ndryshme; gjatë gatimit përdoret turshi kastravec, e marrë nga kripja dhe turshitja e trangujve. Si rregull, asaj i shtohen erëza të ndryshme, duke i dhënë turshi dhe enët një shije dhe piquancitet të veçantë.
Për të përgatitur një pjatë tradicionale ruse "Solyanka nga perch", do t'ju duhet:
- 1 kilogram levrek;
- 8-10 kërpudha porcini;
- 1 gotë lakër turshi;
- 1 kastravec turshi;
- 100 mililitra turshi kastravec;
- 1 qepë;
- 100 gram miell;
- kokrra speci;
- fletë dafine;
- ullinj;
- limon;
- majdanoz dhe kopër.
Fshijini me kujdes kërpudhat me një leckë të lagur dhe pastroni. Pastaj prerë ato në feta dhe vlim derisa gjysma e gatuar. Qëroni qepët, grijini imët dhe kripini në vaj perimesh.
Skuqni miellin e grurit në një tigan të thatë dhe hollojeni atë me pak ujë.
Pritini kastravecin e turshit në feta dhe levrekun në feta. Vendosni peshkun në lëngun e kërpudhave, zieni në nxehtësi mesatare për 5-7 minuta, pastaj shtoni lakër turshi, qepë të sautuar, të skuqur dhe të holluar me miell uji, erëza (gjethe dafine dhe kokrra piperi). Vazhdoni të gatuani supën më tej, dhe 5 minuta para gatimit, derdhni turshinë e kastravecit në të.
Vendosni një fetë limoni dhe disa ullinj në secilën pjatë përpara se ta shërbeni. Mos harroni të spërkatni turshinë me bimë të copëtuara.
Për të përgatitur turshi me pulë, duhet të merrni:
- 800 gramë mish pule;
- 2 turshi;
- 2 karota;
- 2 qepë;
- rrënja e majdanozit;
- rrënjë selino;
- 6 patate;
- 1 gotë turshi kastravec;
- fletë dafine;
- kokrra speci;
- një tufë marule;
- 1 ½ lugë gjelle;
- 4 lugë salcë kosi;
- kripë.
Para së gjithash, lani, thatë me një peshqir letre, prerë pulën në pjesë dhe vlim.
Lani, qëroni dhe prerë qepët, karotat, rrënjët e selinos dhe majdanozit. Në një tenxhere të veçantë, skuqni përbërësit e përgatitur në ghee.
15 minuta para se pula të jetë gati, zhytni turshitë e prera imët, patatet e qëruara, të prera në feta dhe rrënjët e skuqura në supë. Shtoni gjethe dafine, kokrra piperi, derdhni shëllirë dhe gatuajeni për 10-15 minuta të tjera.
Kur shërbeni, vendosni në secilën pjatë një copë pule, prerë në shirita sallatë, mbushni me turshi dhe sezonin me salcë kosi.
Turshi kastravec mallra të pjekura
Turshi kastravec përdoret jo vetëm për pjata të këndshme të para dhe të dyta, por edhe për ëmbëlsira të shijshme. Nëse dëshironi të kënaqeni me ushqime të pjekura thërrmueshëm gjatë agjërimit, mund të bëni biskota çaji me shëllirë kastraveci. Për të do t'ju duhet:
- 1 gotë turshi kastravec;
- 1 gotë sheqer i grimcuar;
- ½ gotë vaj vegjetal;
- 1 lugë çaji sodë buke;
- 4 gota miell.
Biskota për këtë recetë mund të bëhet edhe me shëllirë lakër turshi ose gjethe çaji.
Gatuaj të gjithë përbërësit në një brumë. Përzieni turshinë e kastravecit me vaj perimesh, shoshoni miellin, përzieni me sheqer dhe sode, derdhni në përzierjen e shëllirës dhe vajit. Brumi duhet të jetë i butë dhe elastik. Pastaj rrokullisni atë në një shtresë në një sipërfaqe të miellosur dhe përdorni kallëpe speciale, një gotë ose një gotë për të formuar biskota.
Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh dhe vendosni cookies mbi të. Piqni në furrë për 15-20 minuta në 200 ° C.
