Vetëm në shikim të parë mund të duket se të bësh një tavë me makarona dhe kërpudha është e lehtë. Në fakt, shija e një pjate varet shumë nga mënyra se si zieni makaronat.
Për të bërë një tavë makarona me kërpudha, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 300 g makarona, 300-400 g kërpudha, 3-4 vezë, 100 ml qumësht, 1 kokër qepë të mesme, thërrime buke, 100 g djathë i fortë, piper i zi, shafran i Indisë, spec i kuq, kripë, 2-3 tbsp. l vaj perimesh për skuqjen dhe lyerjen e mykut.
Kampionët lahen në ujë të rrjedhshëm dhe priten në feta të holla. Nxehtësia 2 tbsp në një tigan të thatë. l vaj perimesh dhe skuq kërpudha në të në nxehtësi mesatare. Qepët pastrohen dhe priten në kubikë të vegjël. Qepët i shtohen kërpudhave dhe përbërësit vazhdojnë të gatuhen. Para përfundimit të skuqjes, kërpudhat janë të kripura dhe piper. Për shije mund të përdorni paprika ose shafran i Indisë.
Nuk është e nevojshme të vendosni qepët dhe kërpudhat në gatishmëri, pasi ato do të piqen në furrë.
Uji derdhet në një tenxhere dhe vihet në nxehtësi të lartë. Për 100 g makarona, duhet të merrni të paktën 1 litër ujë. Nëse zieni makaronat në një sasi më të vogël të lëngshme, ato ngjiten së bashku.
Zhytni makaronat në ujë të kripur të vluar dhe përzieni tërësisht në mënyrë që të mos ngjiten në fund. Ju mund të parandaloni grumbullimin duke shtuar një lugë gjelle vaj perimesh në tenxhere. Enë mbyllet me kapak për gjysmë minutë. Sapo uji të vlojë përsëri, kapaku hiqet shpejt dhe nxehtësia zvogëlohet në mesatare.
Rekomandohet të gatuani makarona nga gruri i fortë për 10-12 minuta. Ju mund ta përcaktoni gatishmërinë duke provuar makarona. Nëse një shtresë e butë është qartë e dukshme në vendin e kafshimit, makaronat nuk janë ende gati. Në të njëjtën kohë, nuk duhet ta gatuani shumë produktin, pasi në këtë rast, në vend të makaronave, do të merrni një masë ngjitëse të zier. Makaronat e përfunduara derdhen në një sitë dhe lahen me ujë të pastër të valë. Para shpëlarjes, këshillohet të ngrohni sitë në mënyrë që të mos heqë nxehtësinë e enës së gatuar.
Ju nuk duhet të kurseni në cilësinë e produktit. Makaronat premium të bëra nga gruri i fortë, madje edhe me një amvise të papërvojë, nuk ka gjasa të shndërrohen në qull.
Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh dhe spërkatni me thërrime buke. Kjo është e nevojshme në mënyrë që tava të hiqet lehtësisht nga kallëpi. Në fund të fletës së pjekjes, përhapni gjysmën e makaronave të gatuara në një shtresë të barabartë. Pastaj kërpudhat dhe qepët e skuqura vendosen në makarona. Kërpudhat janë të mbuluara me një shtresë të makaronave të mbetura. Rrihni vezën e pulës me qumësht derisa të qetë. Ju mund të shtoni pak kripë, erëza dhe piper në një salcë të improvizuar.
Hidhni makarona me salcë, duke u përpjekur të njomni përbërësit në mënyrë të barabartë. Nëse salca nuk mjafton, do të duhet të shpenzoni një vezë dhe gjysmë gote qumësht për të përgatitur shtesën. Djathi i fortë integrohet në një rende të trashë dhe spërkatet me makarona. Furra nxehet në 180 ° C dhe fleta e pjekjes vendoset në një nivel mesatar. Pjekja do të vazhdojë për rreth 30 minuta.
Lyejeni sipërfaqen e tavës së gatshme me gjalpë dhe spërkatni bujarisht me bimë të freskëta. Një shtesë e shkëlqyeshme në tavën e makaronave me kërpudha do të jetë një salcë domate me erëza. Pjata shërbehet e nxehtë, e shtruar në pjata të ndara.
