Orizi indian basmati ka një aromë delikate, kokrra është e gjatë dhe e hollë. Kjo larmi ruhet pas vjeljes për të paktën një vit, kokrrat bëhen më të forta dhe nuk e humbin formën e tyre gjatë gatimit, duke u rritur me dy herë e gjysmë. Basmati rritet në Punjab veriore, midis Indisë dhe Pakistanit, dhe është një nga varietetet më të shtrenjta të orizit në botë.
Është e nevojshme
-
- Për orizin e zier:
- 1 filxhan oriz
- 1.5 gota ujë.
- Për orizin me perime:
- 1 gotë basmati
- vaj perimesh;
- 50 g minadi;
- 1 patate;
- 1 tsp fara qimnon;
- 1 pod piper i kuq i nxehtë;
- 1/2 piper i ëmbël;
- 480-530 ml ujë;
- 1/2 lugë çaji garam masala;
- 1/2 tsp kripë;
- 1 karotë të vogël;
- 80 g fasule të njoma të freskëta;
- 80 g bizele të gjelbra;
- 2 tbsp. l majdanoz
Udhëzimet
Hapi 1
Oriz basmati i zier
Shpëlajeni orizin me duar në ujë të ftohtë shumë butësisht derisa uji të rrjedhë i pastër. Hidhni dy gota ujë të ftohtë mbi orizin e larë dhe lëreni për 30 minuta, kullojeni ujin, lëreni orizin të qëndrojë edhe për 10 minuta. Derdhni orizin në një tenxhere, hidhni një gotë e gjysmë ujë të ftohtë mbi nxehtësi mesatare, nxirrni, ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni, gatuajeni për 20 minuta.
Hapi 2
Basmati me perime
Shpëlajeni orizin basmati me duart tuaja në një tas me ujë të ftohtë, kullojeni dhe shpëlajeni përsëri - derisa uji të mbetet i pastër, lyejeni orizin të thatë. Djegini bajamet me ujë të valë, hiqni lëkurën prej saj, ngrohni 3 lugë vaj perimesh në një tigan, skuqni bajamet derisa të marrin ngjyrë të artë në nxehtësi të ulët, transferojeni nga tiganja në një pjatë, thajeni me peshqirë letre, kripë të lehtë, shtypni.
Hapi 3
Lani patatet, zhvishem, priteni në kube, derdhni 2-3 lugë vaj perimesh në tigan, nxeheni mirë, skuqni patatet derisa të marrin ngjyrë të artë, vendosni patatet në peceta letre në mënyrë që ato të thithin vajin e tepërt. Hidhni 1 lugë gjelle vaj perimesh në një tigan të thellë, lani dhe copëtoni imët specin, shtoni fara qimnon dhe piper të kuq në tigan, skuqni derisa të skuqet, shtoni oriz, llokoçis, skuqni për 2 minuta.
Hapi 4
Shtoni ujë, kripë, garam masala dhe lëreni të ziejë. Lani, zhvishem karotat, prerë në kube të vogla, lani fasulet. Shtoni karrota, fasule, bizele në tigan, zvogëloni nxehtësinë në të ulët, mbuloni enën fort dhe gatuajeni për 20-25 minuta për të fryrë orizin dhe për të zbutur perimet.
Hapi 5
Hiqeni tiganin nga nxehtësia, lini kapakun, lëreni të qëndrojë për 5 minuta, vendosni patatet dhe bajamet sipër, trazoni ngadalë, shërbejeni shumë të nxehtë. Lani dhe copëtoni majdanozin trashë, zbukuroni orizin në secilën pjatë me majdanoz.
