Orizi me kokërr të rrumbullakët është veçanërisht i njohur në kuzhinën e Lindjes së Largët. Përdoret në përgatitjen e sushi, si dhe si një pjatë anësore për një larmi gatimesh. Por, në mënyrë që orizi të gatuhet në mënyrën më të mirë, është e nevojshme të ndiqni teknologjinë e gatimit të tij.
Është e nevojshme
- Për orizin sushi:
- - 1 tbsp. oriz;
- - 3 tbsp. uthull orizi;
- - 1 tbsp. Sahara;
- - një majë kripe.
- Për rizoto:
- - 2 tbsp. oriz (orizi i rrumbullakët arborio është më i miri);
- - 3 tbsp. supë perimesh;
- - 60 g gjalpë;
- - 100 g djathë parmixhano të integruar;
- - 1 tbsp. verë e bardhë e thatë;
- - 300 g fileto pule;
- - 2/3 rr. Krem i rëndë;
- - rozmarinë dhe rigon të thatë;
- - 1 qepë;
- - vaj ulliri.
Udhëzimet
Hapi 1
Për sushi, orizi duhet të jetë ngjitës, të mbajë formën e tij. Prandaj, përgatitja e tij e saktë është veçanërisht e rëndësishme. Hidhni orizin në një tenxhere dhe pije në 4-5 ujëra. Pas kësaj, mbusheni me ujë të ftohtë në mënyrë që të jetë 2 gishta më shumë oriz. Mos shtoni kripë në ujë. Vendoseni tenxheren në zjarr të fortë, pastaj, kur uji të vlojë, zvogëloni atë në mesatare dhe gatuajeni orizin për 20 minuta pa e trazuar. Gjatë kësaj kohe, uji duhet të avullojë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni më shumë ujë në tenxhere. Hiqni orizin e gatuar nga sobë dhe sezonin me një përzierje të uthullës, sheqerit dhe kripës. Përdorni orizin akoma të ngrohtë për të bërë sushi dhe role. Orizi i përgatitur sipas kësaj recete mund të shërbehet thjesht i shoqëruar me copa peshku, ushqim deti ose omletë japoneze.
Hapi 2
Për rizoto, pije orizin në ujë të rrjedhshëm. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Nxehim vajin e ullirit në një tigan dhe skuqim qepët në të për 4-5 minuta. Hidhni lëngun në një tenxhere dhe e vini të ziejë. Hidhni oriz në një tenxhere dhe shtoni qepë, përzieni. Sezoni supë me kripë. Zieni orizin për 10 minuta dhe më pas hidhni verën në tenxhere. Si rezultat, orizi duhet të bëhet i butë. Sezoni drithërat e përfunduar me gjalpë dhe shtoni Parmezan në të. Gatuajeni pulën veç e veç. Pritini fileton në kubikë të vegjël dhe skuqini në një tigan me vaj ulliri për 4-5 minuta derisa të gatuhen gjysma. Pas kësaj, kripni mishin, shtoni bimë aromatike dhe derdhni kremin në tigan. Ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Shërbejeni rizoton me mish pule dhe salcë. Sasi e vogël e parmezanës së mbetur sipër çdo racioni.
