Siç e dini, cheburek është një byrek i sheshtë i bërë nga brumë pa maja me mbushje mishi. Receta klasike për chebureks përfshin përdorimin e qengjit të grirë dhe erëza pikante, pikante. Për shkak të thjeshtësisë së saj të përgatitjes, kjo pjatë, e cila u shfaq në kohërat antike në Azinë Qendrore, sot është e popullarizuar në të gjithë hapësirën post-Sovjetike dhe shumë restorante të ushqimit të shpejtë e përfshijnë atë në menutë e tyre.
Sigurisht, nëse gatuani pasta në shtëpi, do të rezultojnë shumë më të shijshme se ato të blera në gatim. Për më tepër, bërja e pastiçerive nuk është aq e vështirë.
Për të përgatitur dhjetë deri në dymbëdhjetë pasta, na duhen katër gota miell, një gotë e gjysmë ujë, një vezë pule, dy lugë vaj vaj perimesh, një lugë gjelle vodka, gjysmë lugë çaji kripë. Për të përgatitur mish të grirë, merrni 700 gramë mish (idealisht - qengj, por mund të keni edhe mish derri), 300 gramë qepë, gjysmë gote kefir, piper të zi dhe çdo erëza që ju duket e përshtatshme (për shembull, qimnon).
- Përzieni miellin me ujë, vodka, vezë, kripë dhe vaj perimesh. Në këtë rast, përzierja duhet të bëhet në një tas smalt, të nxehur sa më shumë që të jetë e mundur: nëse mielli është i përzier me ujë të valë dhe gjalpë, brumi i përfunduar rezulton të jetë "me flluska". Pastaj lëreni brumin të ftohet, duke shtuar vezën të fundit.
- Gatuajeni brumin e ftohur, ndërsa mos harroni se brumi i përfunduar nuk duhet të ngjitet në duar.
- Lëreni brumin të qëndrojë për të paktën një orë (ose më mirë, më shumë); gjatë procesit të qëndrimit, mund të gatuani brumin një ose dy herë.
- Për të përgatitur mish të grirë, prerë qepën në gjysmë unaza të holla dhe bluajeni atë në një llaç me piper, erëza dhe kripë.
- Shtoni qepën dhe erëzat tek mishi i grirë (në një majë, të grirë) mish.
- Shtoni kefir në mishin e grirë, i cili do t'i japë mbushjes jo vetëm një shije të këndshme, por edhe viskozitet shtesë - mishi i grirë nuk do të përhapet dhe do ta bëjë cheburek të ngjitet, përzieni gjithçka mirë.
- Prisni brumin në një sipërfaqe të lyer plotësisht me vaj perimesh: së pari, ndani atë në topa të vegjël, secila prej të cilave hapet në një tortë (trashësia e tortës nuk duhet të kalojë 1-1,5 mm).
- Përhapni mishin e grirë në gjysmën e bukës së sheshtë në një shtresë të hollë (jo shumë më të hollë se brumi), mbuloni gjysmën e bukës së sheshtë me gjysmën e dytë dhe mbyllni me kujdes skajet, duke mos harruar të shtrydhni ajrin. Nëse ajri mbetet brenda cheburek, produkti do të fryhet shumë gjatë skuqjes. Sigurohuni që të mos ketë çarje ose zona të mbyllura dobët në shtresën e cheburek.
- Nxehni një sasi të madhe të vajit vegjetal në një tenxhere ose tigan të thellë dhe skuqni pastat në të në nxehtësi mesatare. Shtë e nevojshme të skuqni në të dy anët, pa e mbuluar enën me kapak. Treguesi i gatishmërisë së cheburek është kafe e artë.
- Nëse dëshironi, mund të përpiqeni të gatuani pasta të mbushura me djathë dhe bimë; pasta të tilla nuk kanë shije më të keqe sesa produktet me mbushje mishi.
